Суп харчо дома - советы повара. Рецепт приготовления.

Харчо – это грузинское национальное блюдо.

Классический вариант рецепта требует для своего приготовления говядину, а также соус ткемали и специи. Но чаще всего наш русский народ со своей любовью к экспериментам готовит этот суп с разными вариантами мяса, специй и соусов, порой даже не добавляя соус в блюдо.

Суп харчо по-грузински

Блюдо полюбилось за его сытность, суп очень густой, мясной и с потрясающим пряным ароматом. Данный суп с непривычки может показаться слишком острым, но вы обязательно распробуете его на вкус и будете довольно часто радовать своих любимых приготовлением этого блюда.

Продукты нужны в большем количестве, нежели чем во время готовки простого стандартного супа, помните, что жалеть мясцо для этого супа нельзя.

Какую именно говядину необходимо выбрать?

Говяжья грудинка на кости.

Какая специя?

Эту специю необходимо искать на рынке в вашем городе, называется уцхо-сунели. Её отлично заменяет специя хмели-сунели, а вот ее вы можете купить в любом магазине.

Как приготовить соус?

Для этого вам потребуются красные сливы, хотя ее можно заменить алычой (остро-кислая), к этому примешивается специя, чесночок и зелень. Кстати, без этой заправки вы не сможете приготовить правильное грузинское блюдо. Попытайтесь приготовить соус самостоятельно, либо поискать у продавцов на рынке.

Рецепт супа харчо по-грузински

Ингредиенты рассчитаны на 3-х литровую кастрюльку:

Ингредиенты для супа Харчо по-грузински

Способ приготовления супа дома

1. Укладываем в кастрюлю: кусочки мяса, головку репчатого лука, половинку морковины. Это заливается чистой водичкой, ставится на плиту и доводится до кипения. Далее снимаем пенки, их оставлять нельзя, солим и варим до момента, пока мясо не приготовится. На это потребуется примерно два часа.

2. Пока мясо варится, делаем зажарочку. Нарезаем довольно мелко репчатый лук. Помидоры необходимо избавить от кожи, мелко нарезаем помидорки. Разогреваем сковородку, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, обжариваем в нём лучок до карамельного цвета, далее добавляем нарезанный помидорки. Посыпаем специей хмели-сунели, а также добавьте черного молотого перчика. Перемешиваем и тушим в течении трёх минут.

Совет: если у вас не оказалась на кухне помидор, но есть томатная паста, то можете использовать ее.

3. После того как прошло два часа, необходимо достать луковицу и морковку, они уже больше не нужны. Промываем как следует рис, лучше несколько раз до прозрачной воды и добавляем к мясу в кастрюлю.

4. В зажарочку добавить необходимо острой аджики, соус и щепотку сахара. Это все добавляется в кастрюлю. Перемешайте и пробуете. Если вам не хватает соли, то посолите.

5. Следует обязательно довести ваш суп до кипения, далее накрываем крышкой, убавляем газ и варим минут двадцать на огне пока рис не приготовится.

6. Если любите добавлять зелень, то отличным вариантом будет мелконарезанная кинза и петрушечка, натереть туда чеснока и перемешать. После того как суп будет готов, добавьте зелень, дайте постоять пятнадцать минут и можете подавать на стол.

Готовый суп харчо по-грузински

Желаем вам приятного аппетита!