Маринад для шашлыка: как мариновать мясо

Что обычно готовят на пикнике? Конечно, шашлык! Чтобы он получился вкусным, ароматным и мягким, нужно приготовить правильный маринад. В этой статье мы расскажем, как мариновать мясо для шашлыка.

Маринад для шашлыка

Как замариновать шашлык: несколько советов

1. Не переборщите с количеством маринада. Учитывайте, что мясо тоже дает сок, поэтому жидкость увеличится в объеме.

2. Маринуйте мясо в эмалированной кастрюле, а вот алюминиевую посуду лучше не использовать.

3. Количество времени, которое мясо должно мариноваться, зависит от его жесткости и состава самого маринада. Если времени мало, то выбирайте более концентрированный маринад, а лук, например, не нарезайте кольцами, а трите на терке.

Рецепты маринада для шашлыка

Лимонный маринад

Такой маринад отлично подходит для свинины. Для 2 кг мяса возьмите 2-3 луковицы, лимонный сок 1-2 лимонов, 4 столовые ложки оливкового или растительного масла, черный перец и лавровый лист по вкусу. Тщательно все перемешайте.

Кефирный маринад

Для приготовления вам понадобится нежирный кефир, лук, приправы и специи. Что касается пропорций, то для 2 кг свинины кефира возьмите 1 литр кефира и 3-4 луковицы. Подходит маринад и для курицы, и для говядины. Кстати, вместо кефира можно использовать йогурт.

Как замариновать шашлык в кефире

Маринад на минеральной воде

Этот маринад – один из самых простых. В нем даже очень жесткое мясо спустя часа 4 становится мягким. В 1,5 литра газированной минералки добавьте 3 порезанные полукольцами луковицы, зелень, специи и соль по вкусу.

Маринад на гранатовом соке

Для маринования 1 кг мяса возьмите 2 стакана гранатового сока, 1 луковицу, зелень, молотый перец. Выдерживать мясо нужно в холодильнике минимум часов 10, а лучше сутки. Лучше всего подходит маринад для свинины и баранины.

Винный маринад

Мясо, маринованное в вине, получается очень ароматным и мягким. В 1 литр сухого красного вина добавьте нарезанный лук (штуки 3), базилик, черный перец, хорошо размешайте. Эти пропорции рассчитаны на 2 кг мяса (говядины или свинины). Если вместо красного мяса возьмете белое вино, то маринад хорошо подойдет для индейки.

Как мариновать мясо в вине