Как варить рис. Время приготовления и способы

Как варить рис

После прочтения этой статьи вы будете знать сколько необходимо воды для риса, сколько времени варятся разные сорта и какие хитрости есть в их приготовлении.

Подготовка риса к варке

Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, его нужно промыть холодной водой из-под крана (проточной). Промывание риса поможет избавиться от лишнего крахмала, который склеивает зерна и делает его липким. Промывайте зерна, пока не увидите, что вода стала прозрачной, без белого осадка.

Если вы собираетесь готовить ризотто или паэлью, то рис можно не промывать. Достаточно один раз ополоснуть его водой, чтобы смыть лишний мусор и грязь, которая могла попасть в пакет.

Пропорции риса и воды

Практически каждая хозяйка знает, что во время варки риса нужно налить воды в 2 раза больше, чем зерен. Допустим, вы взяли стакан риса, а воды налили два стакана. На самом деле, это не точная пропорция. Объем необходимой воды зависит от того, какой сорт риса вы выбираете. И не забывайте читать инструкцию на упаковке, потому что на них всегда написан способ приготовления!

Сколько воды нужно для того, чтобы сварить рис:

— длиннозерный 1:1,5-2;

— среднезерный 1:2-2,5;

— круглозерный 1:2,5-3;

— пропаренный 1:2;

— коричневый 1:2,5-3;

— дикий 1:3,5.

Сколько варить рис

Инструкция по варке риса

При варке риса в кастрюле изначально надо налить воду и посолить ее по вкусу. Рис стоит добавлять только после того, как закипит вода. Перемешать рис необходимо только один раз, после чего подождать его повторного закипания и убавить огонь до минимума. Если вы повторно перемешаете рис, то он начнет ломаться и выделять дополнительный крахмал, после чего получится слипшимся.

Во время приготовления не надо открывать крышку, потому что рис из-за этого может дольше готовиться.

Время необходимое для приготовления риса

Время приготовления будет зависеть от того, какой сорт риса вы выбрали.

1. Белый шлифованный рис — 20 минут

2. Пропаренный — 30 минут

3. Бурый нешлифованный — 40 минут

4. Дикий — 45-60 минут

После того, как рис сварится, снимите его с огня и оставьте в сторону. Он должен пропариться десять минут под крышкой или плотным полотенцем. Только не забудь слить избыток воды, если он имеется.

Приправы, которые отлично сочетаются с рисом

Вкус риса можно сделать намного насыщеннее и ароматнее. Для этого нужно просто добавить подходящие приправы, среди которых:

— шафран,

— куркума,

— карри,

— кардамон,

— зира,

— тмин,

— корица,

— гвоздика.

Приправы лучше добавлять во время варки, чтобы они успели раскрыть свои вкусовые качества и насытить ими рисовые зерна.

Как правильно варить рис