Как точить нож правильно: инструкция

Каким бы качественным ни был нож, все равно рано или поздно появляется необходимость его поточить. Конечно, можно доверить это профессионалам или воспользоваться электрической точилкой, но что если такой возможности нет? В этой статье мы расскажем, как правильно точить ножи в домашних условиях.

Как точить ножи

Правильно выбираем точило для ножей

Точильные бруски бывают разные: керамические, алмазные, природные, но начинать лучше всего с обычных керамических, которые легко можно найти в магазине. Они недорогие, прочные и долговечные. Из минусов можно выделить только то, что они неравномерно стираются.

Выбирая точило для ножей, обратите внимание на некоторые моменты. Во-первых, точильный брусок должен быть не короче лезвия ножа, а лучше в 1,5-2 раза длиннее. Во-вторых, внимательно осмотрите брусок на наличие сколов. В-третьих, смотрите на степень зернистости камня. Есть натуральные и искусственные камни, первые, как правильно, мелкозернистые и подходят для шлифовки. Искусственные - более универсальные, бывает, что стороны точильного бруска делают разными по степени зернистости.

Точило для ножей

Как точить ножи

Перед заточкой опустите точильный брусок в воду или масло минут на 15, чтобы в них не забивались частицы стали. После этого положите брусок крупнозернистой стороной и приступайте к заточке. Очень важен правильный угол заточки ножей. Обычно рекомендуется соблюдать угол 20 градусов, но он может зависеть от разновидности ножа. Чем меньше угол, тем острее нож. Установите нож поперек бруска так, чтобы его рукоятка оказалась под нижним углом, а затем начинайте плавно скользить по камню в направлении от себя. Когда доходите до изгиба лезвия, чуть приподнимайте рукоятку, чтобы сохранить угол. Движение лезвия должно быть перпендикулярно режущей кромке. Надавливайте на рукоятку ножа, но не очень сильно, что не повредить его.

Как правильно точить ножи

Когда вы заточили нож, можно его отшлифовать с помощью мелкозернистого камня. Действовать нужно точно так же, как при заточке.