Как сделать овощное рагу: пошаговый рецепт

Вегетарианская кухня невероятно разнообразна и интересна, и одно из самых известных вегетарианских блюд - это, конечно же, овощное рагу. Это не только удивительно вкусное, но и очень полезное блюдо. Сегодня мы поделимся с вами тем, как приготовить необычное овощное рагу с белой фасолью.

Овощное рагу рецепт

Рецепт овощного рагу с белой фасолью

Нам понадобится:

Картофель - 3-4 штуки

Кабачки - 2 штуки

Баклажаны - 2 штуки

Помидоры - 3-4 штуки

Морковь - 2 штуки

Репчатый лук - 1 штука

Чеснок - 10 зубчиков

Белая консервированная фасоль в томатном соусе - 2 банки

Овощной бульон - 300 мл

Петрушка - 15 грамм

Кинза - 30 грамм

Зира (кумин) - 5 грамм

Тимьян - 15 грамм

Растительное масло - 50 мл

Оливковое масло - 10 мл (по желанию)

Соль, черный молотый перец - по вкусу

Время приготовления - 45 минут.

Итак,

1. Картофель, кабачки, баклажаны, морковь и лук чистим, промываем и нарезаем кубиками.

2. Баклажаны обжариваем на растительном масле с небольшим количеством чеснока и тимьяна.

3. Помидоры очищаем от кожицы. Для этого опускаем их на 1 минуту в кипяток, а затем опускаем на некоторое время в холодную воду. Помидоры также нарезаем кубиками.

4. Фасоль заливаем овощным бульоном (немного бульона оставляем, он понадобится позже), добавляем зиру, соль и перец по вкусу, провариваем.

5. В сковородку или сотейник наливаем растительное масло, нагреваем, немного обжариваем картофель с морковью и луком.

6. Выкладываем помидоры, баклажаны, тимьян, чеснок, перемешиваем. Заливаем оставшимся бульоном, добавляем фасоль и тушим минут 10.

7. Добавляем кабачки, соль и перец по вкусу, тушим еще минут 10-15 на маленьком огне под крышкой.

8. Проверяем готовность, за 2-3 минуты кладем измельченную петрушку и кинзу. Добавляем еще соль и перец, если необходимо.

9. Когда рагу готово, сбрызгиваем его оливковым маслом и украшаем веточками зелени. Приятного аппетита!

Овощное рагу с белой фасолью