Идеальные капкейки. Готовим дома - лучший рецепт

Порой очень тяжело найти свой самый идеальный рецепт капкейков, именно поэтому мы сделали это за вас. Перепробовали множество способов приготовления и остановились на самом вкусном рецепте. Но самое важное это то, что вы можете ставить и свои эксперименты с нашим рецептом, преобразовывая его в новый. А, может быть, вы получите капкейки с необычным вкусом, которые станут традицией в вашей семье?

Идеальные капкейки

Самые идеальные капкейки – это ванильные, так как над ними вы можете всласть поэкспериментировать. Довольно часто с приготовлением капкейков возникает очень много проблем, например, они очень сухие или наоборот не пропекаются.

Наш рецепт поможет вам сделать капкейки идеальными. Они будут в меру пропеченными, сочными, воздушненькими и пористыми, словно облачка.

Ингредиенты для приготовления двенадцати-четырнадцати капкейков:

- два куриных яйца;

- сто грамм масла сливочного;

- сто восемьдесят грамм пудры или сахарного песка;

- сто двадцать грамм сливочного сыра;

- сто двадцать грамм муки;

- пакетик ванилина;

- половину чайной ложки соды;

- одну четвертую чайной ложки разрыхлителя;

- на кончике ножа соды;

- щепотка соли.

Украшение капкейков

Этапы приготовления идеальных капкейков:

1 шаг: взбить сахарную пудру и два куриных яйца, взбивать до тех пор, пока не появится пена.

2 шаг: топим сливочное масло на водяной бане, на сковороде или в микроволновке.

3 шаг: добавляем к яйцам и сахару, снова взбиваем.

4 шаг: добавляем следом сливочный сыр, мешайте миксером на слабых оборотах, как бы вмешивая сливочный сыр в эту массу.

5 шаг: в отдельной тарелке просеиваем муку, добавляем туда соды, на кончике ножа, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешиваем.

6 шаг: осторожно всыпаем сухое к жидкому, замешать. Но не долго.

7 шаг: дать пять минут постоять тесту, чтобы разрыхлитель начал работать. В итоге тесто должно быть как жирная сметанка.

8 шаг: выложить тесто в формочки на половину, не переживайте, оно отлично поднимется.

9 шаг: капкейки отправляем в духовку, которую вы поставили разогреваться заранее, на сто восемьдесят градусов на двадцать минут. Достаточно будет использовать только подогрев снизу, но, если считаете этого недостаточным, то используйте и верхний подогрев.

Важно не перепечь, проверяйте зубочисткой, а также, насколько упругое тесто - оно должно немного пружинить.

10 шаг: остудить кексы и украсить. Но если вам лень, то можете вообще никак не украшать, эти капкейки сами по себе очень вкусные.

Идеальные ванильные капкейки

Что делать нельзя при приготовлении капкейков?

1. Очень долго месить тесто, оно не будет уже таким воздушным, а наоборот слишком плотным.

2. Заполнение формы больше необходимого или меньше. Старайтесь заполнять форму одинаково, чтобы они получились один к одному красивыми.

3. Вынимать из духовки раньше или позже их готовности. В первом случае они будут сырыми внутри, а во втором сухими.

4. Нельзя украшать кремом горячие капкейки, так как крем растечется, и они будут некрасивыми.

Советы:

1. Капкейки без крема надо хранить в контейнере, плотно закрыв крышкой, так они лучше сохранятся. Хранить не больше пяти дней.

2. С кремом капкейки храним в холодильнике не больше трех дней. Перед подачей на стол достаньте их из холодильника, чтобы они согрелись и стали помягче.

Желаем вам приятного аппетита!