Гороховый суп. Рецепт с ребрышками. Готовьте вкусно!

Гороховый суп

В далеком IV веке до нашей эры, когда на Земле еще царили времена Античности, к гороховому супу относились с уважением. Греки и римляне постоянно совершенствовали его рецептуру, стараясь довести до идеала.

Суп из гороха был популярен и в Афинах. Там его ассоциировали с животными и плодородием. Гороховая похлебка на обед показывала, что у хозяев высокий уровень достатка, а значит они всегда сыты и здоровы.

Уже на протяжении трех-четырех тысяч лет гороховый суп не теряет своей актуальности. На его вкус не повлияли ни исторические, ни национальные, ни культурные процессы.

На территории современной России гороховый суп возник еще в первом веке нашей эры, когда правили скифы. Горох был главной русской культурой, и его добавляли практические в каждое блюдо. Первоначально суп из гороха готовили без мяса и овощей, из-за чего он был достаточно грубоватым.

Ингредиенты для горохового супа

— свежие свиные ребра 200 г;

— копченые свиные ребра 200 г;

— горох 200 г;

— репчатый лук 2 шт.;

— морковь средняя 1 шт.;

— картофель 3 шт.;

— укроп 0,5 пучка;

— кинза 0,5 пучка;

— лавровый лист 2-3 шт.;

— сода 0,5 ч. л.;

— соль 1 ч. л.;

— молотый перец по вкусу;

— растительное масло;

— сахар 1 ч. л.

Гороховый суп рецепт

Инструкция по приготовлению горохового супа

1. Залейте горох крутым кипятком с добавлением соды. Замачивайте на протяжении одного часа. Это необходимо для того, чтобы горох в супе был мягких и разварился.

2. Возьмите свежие ребрышки и хорошо их промойте. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите час. Периодически снимайте образующуюся пенку. Лучше ее убирать специальной ложкой с дырочками, небольшим ситечком или шумовкой. После того, как ребра сварятся, их надо будет переложить в отдельную тарелку.

3. В получившийся мясной бульон засыпаем горох, добавляем сахар и варим на протяжении часа.

4. Натрите на средней терке морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого оттенка.

5. Почистите картошку и нарежьте ее небольшими кубиками.

6. С отваренных ребрышек необходимо отделить все мясо и нарезать небольшими порционными кусочками.

7. Так же надо поступить и с копчеными свиными ребрами.

8. Добавьте картошку к гороху и посолите. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.

9. За 10 минут до готовности добавьте мясо, овощи.

10. В самом конце посыпьте мелко нарезанной зеленью.