Необычные овощные салаты: 5 рецептов

Летом большую часть рациона составляют салаты, ведь в жару обычно не хочется тяжелой горячей пищи, а салат - это легко и вкусно. К тому же, летом прилавки в магазинах полны разнообразными свежими овощами и фруктами. Стандартное сочетание огурцов и помидоров - это, конечно, хорошо, но иногда хочется чего-то более интересного. Поэтому предлагаем вашему вниманию 10 рецептов необычных овощных салатов.

Вкусный овощной салат рецепт

Вкусные овощные салаты: рецепты

Свекольный салат с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

Свекла - 3 штуки

Помидоры - 2 штуки

Авокадо - 1 штука

Красный репчатый лук - ½ штуки

Шпинат - 200 грамм

Сыр фета - 100 грамм

Лимонный сок - 3 столовые ложки

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Бальзамический уксус - 1 столовая ложка

Дижонская горчица - 1 столовая ложка

Чеснок - ½ зубчика

Соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу залейте водой и доведите до кипения. Затем огонь уменьшите и варите свеклу примерно час, пока она не станет мягкой. Остудите, почистите, нарежьте кубиками.

2. Авокадо и помидоры нарежьте кубиками, лук - кольцами, шпинат и фету покрошите, чеснок измельчите.

3. Смешайте все ингредиенты, добавьте лимонный сок, масло, уксус, горчицу, чеснок, соль и перец, снова тщательно перемешайте.

Свекольный салат с авокадо и шпинатом

Салат с брокколи и яблоком

Ингредиенты

Брокколи - 1 кочана

Яблоко - 1 штука

Морковь - 1 штука

Красный репчатый лук - ½ штуки

Грецкие орехи - 50 грамм

Изюм - 70 грамм

Сметана - 100 грамм

Майонез - 100 грамм

Лимонный сок - 2 столовые ложки

Сахар - ½ столовой ложки

Соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Брокколи нарежьте крупными кусками, яблоки - кубиками, морковь натрите на терке, лук измельчите.

2. Орехи подсушите на горячей сковороде.

3. Все ингредиенты смешайте, добавьте также изюм.

4. Смешайте майонез, сметану, сок, сахар, соль и перец, заправьте салат.

Салат с брокколи и яблоком

Панцанелла

Ингредиенты:

Багет - 2 штуки

Огурец - 1 штука

Помидоры черри - 800 грамм

Репчатый красный лук - 1 штука

Чеснок - 1 зубчик

Базилик - 1 пучок

Оливковое масло - 120 мл

Красный винный уксус - 3 столовые ложки

Мед - 1 чайная ложка

Соль, черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Багет нарежьте кубиками, добавьте половины оливкового масла и перемешайте. Поджарьте хлеб на разогретой сковороде около 10 минут, пока не появится румяная корочка.

2. Огурец нарежьте крупными дольками, помидоры разрежьте пополам, измельчите лук и чеснок, листья базилика нарежьте крупно.

3. Вторую половину масла смешайте с уксусом, медом, солью и перцем - это заправка.

4. Соедините все ингредиенты, заправьте и перемешайте.

Панцанелла

Салат с картошкой и авокадо

Ингредиенты:

Картофель - 8-10 штук

Авокадо - 2 штуки

Красный репчатый лук - ½ штуки

Сельдерей - 2-3 стебля

Петрушка - небольшой пучок

Яйца - 4 штуки

Греческий йогурт или майонез - 300 грамм

Дижонская горчица - 1 столовая ложка

Уксус - 2 столовые ложки

Соль и черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Сбрызните уксусом.

2. Сварите и остудите яйца, нарежьте кубиками.

3. Нарежьте авокадо, сельдерей и лук, измельчите петрушку.

4. Приготовьте заправку из йогурта/майонеза, горчицы и перца.

5. Все ингредиенты и заправку перемешайте.

Салат с картошкой и авокадо

Салат с чечевицей

Ингредиенты:

Чечевица - 200 грамм

Брокколи - 1 кочан

Шпинат - 200 грамм

Красный репчатый лук - ½ штуки

Чеснок - 3 зубчика

Шампиньоны - 200 грамм

Лимон - 1 штука

Сыр фета - 100 грамм

Овощной или куриный бульон - 600 мл

Оливковое масло - 4 столовые ложки

Соль и черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. Чечевицу промойте, залейте бульоном. Доведите до кипения, затем огонь убавьте и варите еще около 20 минут, пока чечевица не станет мягкой. Слейте воду.

2. Грибы и броколли нарежьте тонкими пластинами, лук - полукольцами, чеснок измельчите.

3. Выложите на разогретую сковородку с двумя столовыми ложками масла грибы и брокколи, поджаривайте в течение 3-4 минут. Затем добавьте еще ложку масла и лук, чеснок, соль и перец. Готовьте еще несколько минут, помешивая.

4. Порубите шпинат, смешайте его с чечевицей и приготовленными овощами. Добавьте лимонный сок, оставшуюся ложку масла, раскрошенную фету, перемешайте.

Салат с чечевицей