Летние холодные супы: лучшие рецепты!

Суп - это полезное, сытное и вкусное блюдо, которое стоит почаще включать в свой ежедневный рацион. На пороге лето, а в жару часто не хочется есть ничего горячего. В этом случае на помощь приходят летние супы: холодные, освежающие и такие аппетитные!

Летние супы

Холодные супы: рецепты

Окрошка

Ингредиенты:

Картофель - 5 штук

Яйца - 5 штук

Вареная колбаса - 300 грамм

Огурцы - 3 штуки

Зелень (лук, петрушка, укроп) - по желанию

Квас, кефир или минеральная вода

Сметана, майонез, горчица (на выбор) - по желанию

1. Картофель и яйца отварите.

2. Порежьте картофель, колбасу, сваренные вкрутую яйца и огурцы кубиками, зелень измельчите.

3. Переложите все ингредиенты в кастрюлю и тщательно перемешайте.

4. Посолите по вкусу, залейте квасом, кефиром или минералкой, снова перемешайте.

5. Выбранную заправку добавляйте прямо в тарелки.

Окрошка

Холодный свекольник

Ингредиенты:

Молодая свекла с ботвой - 5 штук

Огурцы - 4 штуки

Яйцо - 1 штука

Лимон - 1 штука

Укроп, зеленый лук - по желанию

Сметана

1. Ботву вымойте, стебли без листьев мелко покрошите.

2. Свеклу очистите, натрите на крупной терке.

3. Приготовленную свеклу и ботву залейте водой, посолите по вкусу и поставьте на огонь.

4. Из лимона выжмите сок, добавьте к свекле.

5. Через полчаса снимите кастрюлю со свеклой с плиты и остудите.

6. Нарежьте огурцы, яйцо, измельчите укроп и лук.

7. Добавьте подготовленные ингредиенты к свекле, перемешайте.

8. Свекольник заправляйте сметаной.

Свекольник

Гаспачо

Ингредиенты:

Помидоры - 10 штук

Огурцы - 2 штуки

Болгарский перец - 4 штуки

Репчатый лук - 1 штука

Чеснок - по вкусу

Черствый белый хлеб - 3 куска

Лимонный сок - 3 столовые ложки

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Соль, специи - по вкусу

1. Хлеб нарежьте кубиками и слегка обжарьте на сухой сковороде.

2. Снимите кожицу с помидоров, предварительно опустив ее ненадолго в кипяток. Затем нарежьте их ломтиками.

3. Нарежьте перец, лук и чеснок.

4. Все овощи переложите в блендер, добавьте хлеб и приготовьте пюре.

5. Чтобы суп сохранял яркий цвет, влейте оливковое масло.

6. Гаспачо можно украсить сухариками, огурцами и зеленью.

Гаспачо

Суп на кефире

Ингредиенты:

Копченая куриная грудка

Сваренные вкрутую яйца

Огурцы

Редис

Кефир

Зелень (кинза, салат, лук)

Чеснок

Точных пропорций нет, выбирайте количество ингредиентов, ориентируясь на свои пожелания.

1. Чеснок и зелень измельчите и разотрите вместе.

2. Огурцы и редиску нарежьте кубиками, переложите к зелени.

3. Нарежьте кусочками грудку и яйца. Добавьте к овощам и залейте кефиром.

4. По желанию посолите суп и добавьте лимонную кислоту.

5. Охладите суп в холодильнике, перемешайте и подавайте, заправив сметаной.

Суп на кефире

Суп из консервированных помидоров

Ингредиенты:

Консервированные томаты - 1 банка

Репчатый лук - 1 штука

Сельдерей - 2 штуки

Оливковое масло - 2 столовые ложки

Соус Табаско - несколько капель

Черный перец - по вкусу

1. Сельдерей и лук нарежьте кубиком. Обжарьте овощи на сковороде, пока они не станут мягкими.

2. В блендере вместе взбейте консервированные помидоры, сельдерей, лук, пару капель Табаско, соль и перец по вкусу.

3. Если суп получился слишком густым, разбавьте его водой.

4. Перед подачей охладите в холодильнике. Украсьте укропом или кинзой.

Суп из консервированных помидоров