Зеленая гречка: польза или вред?

Большинство считает, что зеленая гречка, полезные свойства которой уникальны, — это экзотическая крупа сродни деликатесу. На самом деле, это всеми любимая коричневая гречневая крупа, только без термической обработки. В чем же ее польза?

Чем полезна зеленая гречка?

Она имеет сбалансированный состав и уникальные свойства, не имеющие аналогов. Благодаря большому содержанию в ней углеводов, которые имеют долгий период расщепления, организм человека продолжительное время не будет испытывать чувства голода. Минералов и клетчатки в этой крупе намного больше, нежели в любой другой.

Польза зеленой гречки для здоровья очевидна, она:

• укрепляет иммунитет;

• способствует нормализации обмена веществ;

• имеет свойство нивелировать негативное воздействие окружающей среды;

• замедляет процесс старения;

• способствует нормализации уровня сахара в крови;

• обладает очистительными свойствами относительно печени и кишечника;

• нормализует работу ЖКТ;

• благотворно влияет на кровеносную систему и сосуды, укрепляя их;

• выводит лишний холестерин;

• имеет свойство насыщает кровь кислородом и способствует нормализации давления;

• снижает риск развития раковых опухолей;

• способствует полноценному формированию головного мозга плода при беременности;

• имеет лечебные свойства.

Состав зеленой гречки

Зеленая гречка, полезные свойства которой обусловлены наличием в ее составе огромного количества витаминов, минералов, микро- и макроэлементов, может быть не только главным ингредиентом блюд, но и лекарством.

В состав зеленой гречки входят:

1. Витамины (Р, С, РР, В (1,2,6,9).

2. Минералы и микроэлементы (цинк, железо, йод, медь, фтор, хром).

3. Макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, хлор, натрий).

4. Аминокислоты (аргинин, лизин).

5. Флавоноиды (рутин, кверцетин, витексин).

Зеленая гречка, БЖУ которой идеально сочетаются между собой, имеет следующие показатели энергетической ценности на 100 грамм:

Углеводы — 62 г., жиры — 3,3 г., углеводы — 12,5 г., вода — 14 г.

Чем отличается зеленая гречка от обычной?

Прежде чем выпустить гречку в продажу, ее тщательно обрабатывают термическим путем, высушивают и обжаривают, что негативно сказывается на полезных веществах. Практически все они теряют свою силу и уже не оказывают на организм должного воздействия. Отличие зеленой гречки от коричневой в том и состоит, что коричневая — термически обработанная, а зеленая — нет, сохранившая свой первозданный вид и потому более полезная.

Зеленая гречка для похудения

По мнению диетологов, диета на зеленой гречке даст такие же результаты, как и на коричневой. Однако если целью является не только похудение, но и оздоровление организма, укрепление иммунитета и чистка от токсинов и шлаков, то предпочтительнее приобретать необработанную крупу. Она хорошо насыщает, чистит стенки желудка, выводит вредные вещества. За счет очистки может наблюдаться эффект похудения, но не сильно выраженный.

Зеленая гречка с кефиром

Специалисты утверждают, что для тех, кто худеет, нет ничего лучше гречки с кефиром. Эти два ингредиента можно употреблять, как по отдельности, так и вместе. Способов приготовления существует несколько: варка и запаривание. В первом варианте крупу нужно залить кипятком из расчета 0,5 стакана гречки/2 стакана воды. Подождать пока она закипит, выключить, укутать кастрюлю и дать настояться три часа. Запаривание же предполагает заливание крупы кипятком, из расчета 1 стакан крупы/1,5 стакана кипятка, на ночь.

Зеленая гречка с кефиром может употребляться вместе. Для этого, приготовленную кашу нужно просто залить стаканом кефира. Или раздельно — за полчаса до или через полчаса после еды. Главное, не есть ее за четыре часа до сна. Также обязательным условием для худеющих — обильное питье, объем которого должен составлять не менее полутора литров жидкости в день.

Пророщенная зеленая гречка: польза и вред

Для того чтобы быть уверенным в качестве зеленой гречки, лучше ее вырастить самому. Для этого нужно правильно выбрать крупу, поэтому, в первую очередь, нужно обратить внимание на производителя и цвет зерен. Отдавайте предпочтение российским маркам, а цвет выбирайте бледно зеленый, но ни в коем случае не ярко зеленым и не коричневым, и без постороннего мусора, листиков.

Проросшая зеленая гречка, польза которой заключается в быстром ее усвоении и долгом насыщении, биостимуляции, положительном влиянии на организм в целом, полезна молодым и кормящим мама. Благодаря своему составу, зеленая гречневая крупа восполняет недостаток витаминов, микро и макроэлементов, аминокислот в организме матери, обеспечивая, тем самым, нормальное развитие плода. А так же помогает предотвратить появление заболеваний ЦНС, благоприятно влияет на развитие и рост ребенка.

Чтобы вырастить гречку в домашних условиях, нужно залить ее на 5 часов водой. Воду, которая не впитается, сливают и ставят в тепло. Через 10−13 часов будут видны первые побеги. Но будьте осторожны и перед употреблением проконсультируйтесь с доктором, ведь при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при проблемах со свертываемостью крови употреблять ее в больших количествах противопоказано.

Зеленая гречка: противопоказания

Следует проконсультироваться с врачом, прежде чем садиться на диету, в которой присутствует зеленая гречка, вред от употребления которой может быть так же велик, как и польза. Несмотря на все свои полезные свойства, зеленая гречка все же имеет некоторые противопоказания. К ним относятся:

• переедание — чрезмерное количество этого продукта вызывает сильное образование газов и желчи черного цвета;

• у детей не исключено возникновение диареи либо, наоборот, запора за счет усиления метаболизма;

• высокая свертываемость крови — содержащийся в крупе рутин обладает свойством делать кровь еще более густой;

• проросшие ростки могут нанести непоправимый урон организму также при наличии заболеваний ЖКТ.

Рецепты приготовления зеленой гречки

Зеленую гречку можно употреблять в пищу не только в виде каши. Почитатели крупы добавляют ее в салаты, первые блюда, хлебцы, овощные блюда и даже в десерты. Из нее можно готовить не только шаблонные блюда, а и изобретать свои собственные. Главное, не совмещать ее с бобовыми, и соблюдать правила сочетаемости продуктов. Блюда из зеленой гречки прекрасно подойдут для блюд сыроедческой кухни.

Смузи из зеленой гречки

Задаваясь вопросом о том, что можно приготовить из зеленой гречки для детей, многие после долгих поисков рецепта приходят к выводу, что наилучшим вариантом является смузи. Так, ребенок получит все необходимые растущему организму полезные вещества, даже не поняв, что употребляет продукт, который в натуральном виде его заставить съесть не возможно. Время приготовления — 10 минут.

Для приготовления 1 порции понадобится:

• зеленая гречневая крупа 70 г;

• банан — 1 шт;

• киви — 1 шт;

• груша — 1 шт;

• мед — 1 ч. л;

• вода — 150 мл.

Загрузить все ингредиенты в блендер и тщательно взбить.

Зеленая гречка с овощами

О том, как приготовить зеленую гречку можно говорить часами, ведь рецептов очень много. Все они не только вкусные, а и полезные. Но есть одни, который с удовольствием уплетают даже те, кто в чистом виде употребляет ее очень редко. Еще одним его преимуществом является быстрота приготовления. Вся процедура займет не более 40−45 минут.

Для приготовления 2 порций понадобится:

• гречка — 100 г;

• перец (желательно болгарский) — 1 шт;

• морковь — 1 шт;

• кабачок — 100−150 г;

• сыр (адыгейский) — 50−100 г;

• лимон — 2 дольки;

• специи — по вкусу.

Действия совершаем в такой последовательности:

1. Гречку моем, заливаем водой и варим 15 минут.

2. Овощи моем и нарезаем крупными кубиками, предварительно очистив.

3. Прожариваем их на сковороде, изредка помешивая.

4. Адыгейский сыр нарезается крупными кубиками и добавляется к овощам.

5. К овощам и сыру добавляем уже готовую гречку.

6. Добавляем специи.

7. При подаче на стол кладем сверху мелко нарезанный лимон.

Зеленая гречка имеет уникальные полезные свойства, поэтому должна присутствовать в рационе каждого из нас. Она не только прекрасно очищает организм, способствует похудению, но и может выступать в качестве дополнительной терапии при некоторых заболеваниях. Она омолаживает организм, восполняет нехватку жизненно важных веществ и наполняет организм здоровьем и легкостью.

Однако и злоупотреблять ею тоже не стоит. Придерживайтесь золотой середины. Ее полезные свойства проявятся в полной мере только в том случае, если нет противопоказаний к ее приему.