Как вкусно пожарить картофель

Перед тем, как начинать жарить картофель, его необходимо подготовить. В данном случае есть несколько нюансов, от которых зависит конечный результат.

Подготовительный процесс

1. Картофель стоит брать молодой, твердый, так как при жарке он впитает в себя намного меньше масла.

2. После очистки его нужно порезать кусочками чуть больше среднего размера.

3. Почистив и порезав, картошку нужно залить холодной водой, чтобы промыть от крахмала, который будет пригорать, препятствуя образованию румяной корочки.

4. После промывания стоит проварить картофель секунд тридцать в кипящей воде, чтобы размягчить его внутри.

5. Затем его следует высыпать в миску, дав просохнуть.

Секреты приготовления

Для жарки картофеля лучше всего выбрать сковороду из чугуна. Она достаточно долго сохраняет тепло, из-за чего не возникает проблем с образованием хрустящей корочки.

Наливать масло стоит до того момента, пока дно сковороды не заполнится полностью. Слишком много добавлять не стоит. Масло нужно наливать при включении сковороды, чтобы за 5 минут ее нагревания оно тоже успело нарастить температуру.

Высыпав картофель, его нужно равномерно распределить, и не трогать минуты 2-3. После, перевернуть и опять оставить минуты на 2.

После того, как образовались корочки, картофель стоит постоянно перемешивать, чтобы он равномерно приготовился. Далее окоро 10-15 минут необходимо продолжать помешивать блюдо.

За 5 минут до окончания жарки можно добавить нарезанный лук или посыпать сыром. Очень вкусной картошку сделает также столовая ложка томатного соуса.

Добавляем блюду изюминку

Обязательно использование специй. К картошке отлично подходит:

• чеснок (при варке не даст картофелю развариться);

• лук;

• куркума (порошок);

• кориандр;

• укроп;

• базилик;

• орегано;

• тимьян;

• лавровый лист.

Для любителей острого можно использовать молотый перец - красный, черный и белый. Паприка обязательна для жарки, придает очень аппетитный цвет и помогает задать корочку. Из экзотических специй пойдет мята, мелисса, но они рассчитаны только на любителя.