Как варить кофе в турке

Настоящий любитель кофе сможет вам ответить с уверенностью, какой самый вкусный – сваренный в турке. Но для того, чтобы варить кофе в турке нужно знать важные нюансы.

Турка или джезва – это сосуд для порционной варки кофе. Обычно ее делают из кованой меди, а ручка турки - из дерева, чтобы об нее не обожглись. Идеальная турка должна быть конусообразной формы, то есть дно должно быть намного шире, чем горлышко. Такая форма позволяет сохранить аромат и вкус. Кстати, как только джезва пришла на Русь, ее тут же окрестили «туркой» так как пришла она именно оттуда.

Ну, а сейчас перейдём к правилам приготовления самого вкусного кофе.

1. Заливаем в турку холодную воду в необходимом количестве.

2. Если вы любите сладкий кофе, то добавьте сразу сахар. Советуем обратить свое внимание на тростниковый, так как он лучше растворяется и придаёт особую терпкость кофе.

3. Подумайте и о специях, которые вам близки. Может быть это будет корица, кардамон или душистый перчик? Если такие специи есть, то добавьте их на этом этапе.

4. Далее мы насыпает в воду молотый кофе, расчёт должен быть такой: 2-ве чайные ложки молотого на 100 мл. холодной воды. Постарайтесь насыпать следует так, дабы оно осталось сверху на воде. Не перемешивайте его.В момент нагревания и варки, молотый кофе самостоятельно опустится вниз к дну турки, это позволит получить максимально крепкий вкус.

5. Варить кофе нужно на маленьком огоньке до момента, когда оно начнёт закипать. Как только вы видите признаки этого – снимите его с плиты и дайте ему остыть.

Ни в коем случае не ломайте панцирь из кофе, если его нарушить он утратит ценную крепость и аромат.

6. Снова ставим турку на плиту, доводим до начала кипения и так еще один раз.

Почему три раза? Если довести кофе три раза до кипения его можно считать готовым к разливанию и употреблению.

7. Подготавливаем посуду для разлития кофе.

Чашки не должны быть холодными, обожгите их кипятком несколько раз, прогревая. Это все делается для того, чтобы кофе не потерял свой горьковатый вкус и терпкий аромат при соприкосновении с холодной посудой.

8. Кофе с молоком

Вы пьете кофе с молоком? То обязательно прогрейте молоко до 90 градусов, и только после этого добавляйте его в ваш кофе. Всё это действует по тому же принципу, что и с прогреванием чашек.

Кофе – это напиток, который нужно сварить с максимальным сохранением вкусов и ароматов. Ведь именно этим он ценится. А дальше вы можете экспериментировать как душе угодно!