Профессиограмма официанта

«У меня растут года, будет и семнадцать. Где работать мне тогда, чем заниматься?» — писал В. Маяковский в своем стихотворении «Кем быть». Этим вопросом в свое время задается каждый из нас. Отвечает на него и поэт: «Книгу переворошив, намотай себе на ус — все работы хороши, выбирай на вкус!». А чем хороша (или плоха) профессия официанта?

Обратимся к значению этого слова. Например, в «Толковом словарь русского языка» Ожегова официант (от немецкого Offiziant) — это: в первом значении — в богатом доме слуга, прислуживающий за столом, и во втором — в ресторане, кафе, на приёмах: работник, подающий кушанья, напитки.

Молодых людей, желающих поступить на службу официантом, может спугнуть наименование «слуга», но он же и «работник». Но если вдуматься, все мы работаем в обслуживании: кто на производстве, кто в образовании. Словом, в различных профессиональных деятельностях. Вопрос только во вкусе — нравится выбранное дело или нет.

Официанты в России XIX века

Эта профессия берёт начало из Древнего Египта ещё шесть тысяч лет назад. В XIX веке в России появились официанты вместе с ресторанами в европейском стиле. Внешностью они обладали незаурядной: коротко подстриженные по-русски «в скобку», гладко выбриты. А главный атрибут — галстук-бабочка, да при белой рубахе, во фраке и белом жилете. Также характерная особенность — гордая осанка, военная выправка — грудь вперёд, живот втянут. Взгляд целенаправленный, смотрящий только вперёд.

А вот работникам трактиров, крестьянским выходцам и половым приходилось не сладко. Чтобы надевать белую рубаху и носить «лопатник», кошелёк с «зелёненькими», нужно было пройти нелёгкий путь от мойщика посуды до уборщика. Приходилось изучать все тонкости науки подачи блюд, правила расчета, работу с клиентами. Но самые преуспевающие получали совсем новый билет в жизнь.

Костюм официанта конца XIX века

Навыки и качества

В официантском ремесле важно обладать ни больше, ни меньше качествами солдата, стоика, военачальника. А приплюсуйте к этому ещё и качества психолога, выслушивающего жалобы и критику.

Общительность и жизнерадостность всегда сумеют расположить к себе гостя. Об артистизме можно говорить бесконечно. Приплюсуйте к нему дипломатичности, и вы получите самые главные составляющие успеха в официантском деле. И конечно, улыбка — главнейшая черта успешного официанта. Она сопровождает его везде, в самых сложных ситуациях, в самых серьёзных конфликтах.

Береги здоровье смолоду!

За полный день официант наматывает приличный километраж — до 30 км пути — и переносит тонны груза. Рабочий день от 12 часов, если не все 24. Поэтому при слабом здоровье возникают сложности в работе. Чтобы выдерживать физические и психические нагрузки, необходимо вести здоровый образ жизни. Лучше не терять драгоценное здоровье. Стремиться не ухудшать качество жизни, а наоборот, улучшать его.

О доходах

Что и говорить о доходах официантов — эта профессия неплохо оплачивается. Статистика регионов различна. Так, уровень заработной платы в Москве составляет 35 000 рублей. Следом идут Кировск и Химки со средней зарплатой 30 000 руб. Чаевые составляют примерно половину обозначенного дохода.

Европейский и русский взгляды на ремесло официанта

В Европе эту профессию чтят и вполне считают её пределом успешного карьерного роста. В европейских ресторанах часто можно встретить официантов даже в самом зрелом возрасте. Они знают поименно и пофамильно всех посетителей и их вкусовые предпочтения.

В России другой подход. Чаще официантами работают молодые люди, студенты. В эти годы мало кто серьёзно воспринимает свою работу как профессию. Карьеры в этой профессии не видят. Для многих — это всего лишь кратковременное занятие и способ, гарантирующий «живые» деньги каждый день.

К сожалению, такая тенденция негативно сказывается в неокрепших студенческих душах. Жесткие правила в коллективе, причуды посетителей тоже сносят свою лепту. Для кого-то эта работа становится непосильной ношей, но тем не менее есть и те, кто работает в удовольствие и это заметно с первого взгляда.