Сюрреализм на кухне или как сделать кулинарный блог оригинальным

Вы откопали в поваренной тетрадке прабабушки чудные рецепты, а может даже изобрели их сами. Посты украшены качественными аппетитными фотографиями. Но что-то не так? Есть идея!

Начну с главного, с того, что озарило.

Узнаёте?

Несомненно.

Вдохновляться работами Сальвадора Дали можно бесконечно. В этом особая пикантность сюрреализма. Великий и своеобразный Дали в 1973 году выпустил книгу рецептов «Обеды Галы», самому ему было 68. А вам сколько лет? Этот деликатный вопрос не требует ответа, а лишь предполагает, что к вам эта идея пришла не так поздно, и у вас ещё масса времени, чтоб её, эту самую идею, воплотить и развить.

Первое, что сделал Дали, предупредил своих будущих читателей об отсутствии диет и заботы о здоровье в его рецептах, тем самым попросил всех не любителей вкусно поесть, закрыть эту книгу немедленно. А заявленное им же предупреждение, что всё в этой книге «слишком живо, слишком агрессивно и в высшей степени дерзко», лишь возбуждает интерес и любопытство.

Тот, кто думает, что вся суть в экзотике рецептов, сразу ошибается. Рецепты, не то чтобы просты, но не требуют сказочных усилий.

Еда — это искусство.

Процесс приготовления еды, пусть даже самой простой, это всегда творчество. Сегодня это импровизация, завтра продуманный и выверенный мензуркой процесс, а вчера просто не было вдохновения, и блины улыбнулись кубизмом. Продукты для повара, это как краски для художника. Из одних и тех же продуктов рождаются и непритязательная еда, и шедевры для гурманов. Из куска мяса можно приготовить котлету, вложить её в булку, и это будет едой. Но, если то же самое мясо порезать на тонкие полоски, обжарить до лёгкой корочки, утопить в медовой заправке и посыпать крупной крошкой арахиса, это уже будет высокое искусство. От создания особенных блюд мы получаем особенное удовольствие, как в процессе, так и при его завершении. Однако, красота готового блюда мимолётна. И ваша задача зафиксировать чудо-рождение шедевра. Включите всю свою фантазию, вдохните жизнь в каждый ингредиент и создайте свою собственную ни на что не похожую картину.

Разбудите в себе Дали! И пусть ваше кулинарное творчество станет неким вызовом обществу, поглощающему макароны, пельмени и жареный картофель.

Всё принадлежит истории.

В кулинарной книге Дали есть заметка: «От МАКСИМА пожелали внести в эту книгу некоторые блюда, которые были созданы для этого особенного праздничного меню». В оригинале — «Les Diners de Gala» (Обеды Галы), а французское слово gala означает удивительное пышное празднество, поэтому «gala menu» читалось неоднозначно. Собственно само Gala-меню было составлено для весьма нашумевшего в то время мероприятия — «Ужина, который был дан их императорскими величествами шахом Ариямехром и императрицей Ирана в честь их прославленных гостей на праздновании 2500-ой годовщины основания Персидского государства Кирусом Великим». Последний шах Ирана более известен как Реза Пехлеви, но Дали предпочёл употребить один из самых ярких титулов шаха — Ариямехр, который означает Свет Ариев.

А кто же такой Максим? Это ресторан в Париже, в котором и в наши дни именитые посетители за немалые деньги наслаждаются шедеврами лучших поваров Франции. В 1971 году ресторан «Максим» организовал меню, банкет и сопровождение вышеназванного мероприятия по просьбе Иранских монархов. Роскошь и невообразимое великолепие этого праздника в Персеполе заставляло восхищаться и сожалеть о невозможности там присутствовать, ибо приглашены на него были только самые высокопоставленные особы.

Это так впечатляет, иметь в своём арсенале рецепты блюд с той самой знаменитой вечеринки королей. И только представьте, что таких книг с рецептами в самом начале было издано всего 400 экземпляров на всю Францию. Да что там, на весь мир. И все 400 были лично подписаны Сальвадором Дали.

Уникальность в оформлении.

Блюдо в кулинарной книге Дали — это обнажённая натура, которую требуется не просто одеть красиво, ярко и аппетитно, но и создать атмосферу. Чувствуйте себя опекуном красавицы, которую должны вывести в свет и заставить всех полюбить её. Это не только талант модельера, художника и создателя постановок сцен для фотографий, но и исторические факты, секреты и загадки.

Мудрые фразы подайте к телятине, колкие замечания — к закускам на шпажках, заставляющие вспотеть шевелюру — к острым и обжигающим шедеврам, будьте фривольны с десертами. Всё, что угодно, только не то, что способно испортить аппетит. А что способно испортить аппетит голодному человеку? Думаю, вы меня поняли.

Не говорите себе: «Мне сегодня нужно сделать пост». Это звучит удручающе. Вместо этого, произнесите: «У нас сегодня бал! И у меня есть та, кто сведёт всех с ума!». Та самая и есть ваша шарлотка с яблоками. Они есть у всех, но ваша особенная. Потому что она лучше одета, у неё прекрасная родословная, она умеет говорить, и вам есть, что о ней рассказать.

Название блюда.

Имя не менее важно, чем сам наряд. И здесь очень важно не переусердствовать. Пусть весь ваш креатив на названиях отдохнёт. Подумайте о тех, кто будет приходить на вашу страницу по запросам из поисковиков. Если это кекс, то пусть кексом он и останется, а там уж пусть он будет хоть «Шварцвальский», хоть «Эверест». Сальвадор Дали проявил свою экстравагантность лишь в названии двенадцати разделов блюд: Экзотические блюда — Жеманные царственные капризы; Яйца и морепродукты — Осенний каннибализм; Первые блюда — Высшие лилипутские удовольствия; Мясо — Закуски Содомии; Улитки-лягушки — Полированные спутники статистических личинок; Рыба и морепродукты — Пестрые плюмажи; Дичь-птица — Монархическая плоть; Свинина — Мягкие часы половины сна; Овощи — Дезоксирибонуклеиновый атавизм; Афродизиаки — Я ем Галу; Сладости-десерты — Полуночные страсти; Закуски — Маленькие греховные изыски.

С именами конкретных блюд проще. Вот названия рецептов последней 12-ой главы «Закуски — Маленькие греховные изыски»:

126. Суп из свиных ушей;

127. Паштет из ягнёнка;

128. Анчоусы а-ля Рождество;

129. Тосты из авокадо;

130. Яблоки в ветчине; (ветчина перекладывается кольцами яблок и запекается)

131. Трюфели «Золушка» в слоёном тесте;

132. Сосиски из домашней живности; (домашние сосиски)

133. Мягкий киш; (Киш — это открытый слоёный, обычно хрустящий, пирог)

134. Бычьи носы в раковинах из слоёного теста; (это практически наш салат из говяжьего языка с майонезом, но в закрытой корзинке)

135. Утка в горшочке с оливками;

136. Красный салат.

Во Франции есть ресторан, в меню которого включены все 136 блюд из книги великого гурмана. Пробуйте и дерзните усовершенствовать.

Идея блюда — это то не то, с чего всё начинается, а то, чем блюдо следует завершить.

Составить меню и рецепты блюд бывает проще, чем сервировать их. Здесь важно всё, от интерьера до вишенки на торте. Нет-нет, перестановку в квартире делать не нужно. Всего лишь обратить внимание на общий вид вашего блога, сервировочные тарелки и атмосферные стильные дополнения. Поверьте, как и вы, входя в новый дом, в секунды оцениваете общую картину, так и посетители вашей странички, сразу понимают, или должны понимать, куда они попали. Только от вас зависит, будет это кухня, с запахами сырого мяса и щекочущим ноздри мучным туманом, или ресторан, где на глазах у гостя приготовят загадочнейшее из блюд, а в процессе ещё займут милой, но очень познавательной беседой. Если бы мы просто любили вкусно поесть, то мудрое предупреждение о глухих и немых за обедом не стало бы столь популярным.

Всё продумали, всё предусмотрели. Осталось под шедевром расписаться. Логотип, электронная подпись, или просто ссылка на страничку — это должно украшать каждую авторскую работу. И в какие бы уголки интернета ни занесло вашу шарлотку, она должна рассказывать о вас.

Если вы хотите стать первым в какой-то области, ориентируйтесь на впереди идущих.

Соперничество и дух конкуренции всегда способствовали развитию. Но как определить, кто на самом деле первый? Просмотрев разного рода рейтинги кулинарных блогов, прийти к однозначному выводу очень сложно. Чаще всего, рейтинги, публикуемые на разных ресурсах, это либо междусобойчики, либо проплаченная реклама, либо совокупность разного рода обстоятельств, не дающих реальной картины. Можно ли ориентироваться на количество подписчиков, лайков, перепостов? Те, кто давно пользуется соцсетями, хорошо знаком с системой набора друзей-призраков и взаимного обмена лайками. Так на что же ориентироваться? Имеет смысл самостоятельно провести некоторый анализ совокупности причин и следствий, влияющих на популярность того или иного ресурса.

Подписчики, посещаемость блога, комментарии, качество оформления постов, авторитет и компетентность автора, рейтинги в поисковых системах, комплекс SEO показателей. В оценке собственного ресурса также ориентируйтесь по этим пунктам. И помните, главная ценность блога, это его посетители.

О чём, по мнению маркетологов, нужно задуматься в самом начале и почему я пишу об этом лишь в конце.

Целевая аудитория — это то, о чём вообще не нужно задумываться, когда собираешься создать что-то настолько грандиозное, великолепное, скандально-привлекательное. Не спорю, вкусы и предпочтения в еде у всех разные. Но не в нашем случае. Когда дело касается чего-то жизненно-необходимого, но с загадочным привкусом, когда есть идейная многогранность со скандальным ароматом, тут все мы становимся гурманами, ценителями искусства, критиками и врачами-психиатрами. Заманить голодного в булочную очень просто. Вам же нужно подумать, что перед монитором сидят, чаще всего, люди, которые уже пообедали или поужинали. Другими словами, уговорите сытого съесть ещё кусочек, или хотя бы убедите поговорить об этом.

Ах, да! И самое-самое последнее.

Приглядываясь к тем, кто бежит впереди вас, не ищите недостатки. Ищите то, чему можно научиться.

Анна Вольф