Выбираем блендер

Помощник на вашей кухне

Блендер появился на свет в 1922 году. Американец Стивен Поплавски установил на дне кастрюли ножи, которые крутились с помощью электрического мотора. Вращающиеся лезвия шинковали, смешивали и взбивали продукты, превращая их в пюре или коктейль. Спустя десять лет двое других американских ученых усовершенствовали блендер, сделали его более мощным и привезли в Чикаго на Национальную выставку производителей ресторанного оборудования. Участники были в восторге от новой техники. Виноделы увидели в ней превосходное устройство для смешивания виноградного сока, а рестораторы поняли, что с ее помощью смогут делать в своих заведениях коктейли. Со временем этот агрегат стал популярен и среди простых американцев. В 70-е годы на основе блендера сконструировали первый кухонный комбайн — он сразу пришелся по вкусу домохозяйкам и… почти на два десятилетия вытеснил своего предшественника с рынка. Техника окончательно не исчезла только потому, что именно она могла мастерски взбивать коктейли и делать легкие овощные пюре. Профессиональная узкопрофильность победила над универсальностью комбайна! Производители усовершенствовали качество работы, дизайн техники, и появилось два вида блендеров — стационарные и погружные. Они отличаются по внешнему виду и возможностям, поэтому перед покупкой первым делом определитесь, какой тип аппарата необходим вам.

Серьезный блендер

Стационарная модель состоит из двух частей основного корпуса и кувшина с острыми ножами. Принцип его работы прост: забрасываете в емкость разные продукты или заливаете жидкости, нажимаете на кнопку — и лезвия начинают вращаться, превращая содержимое в однородную массу. Если в вашей семье есть фанаты взбитых молочных или фруктовых напитков и спортсмены, делающие протеиновые смеси, значит, без «стационара» не обойтись — только он может приготовить правильный коктейль, насыщенный кислородом, с высокой пеночкой. Ножи этого вида блендеров отлично справляются и с измельчением орехов, превращают «в пыль» морковку и прекрасно перетирают овощи для супа. Единственное, что не стоит делать в стационарном агрегате, это картофельное пюре. Его мощность слишком велика для такого блюда. В результате получается не пышное пюре, а вязкая масса, похожая на обойный клей. Зато с соусами, жидким тестом для оладий и блинчиков блендер справляется отлично. Также он умеет хорошо рубить мясо и колоть лед. Вот и все. Стационарные блендеры имеют довольно узкую специализацию, зато выполняют свою работу качественно. По сути, у них есть лишь один недостаток — большой размер, требующий дополнительного места на кухне.

Пластик или стекло

Если вы решили обзавестись стационарным блендером, определитесь, агрегат с каким кувшином вам нужен. Колбы бывают двух видов — пластиковые и стеклянные. Оба материала хорошо выдерживают тепло, поэтому вы без проблем сможете вылить в кувшин горячий суп (но не кипяток) и превратить его в пюре. С холодными продуктами ситуация другая. Если собираетесь делать коктейли из замороженных фруктов и будете добавлять в них лед, значит, вам надо покупать блендер со стеклянной колбой. Стенки пластиковой чаши не выдержат такой нагрузки. Кроме того, со временем она может потрескаться и потемнеть — морковка, свекла и прочие красящие фрукты и овощи оставляют на пластике свой след. Впрочем, эти минусы легкой колбы учитываются при формировании цены блендера — он будет стоить почти на тысячу дешевле, чем «стеклянный». Выбирая кувшин, также обратите внимание на его объем. Обычно он бывает от 1,3 до 2 литров. Если у вас в семье только один фанат коктейлей, покупайте небольшой блендер, если надо взбивать сразу несколько порций, берите максимальный размер чаши.

Чем быстрее, тем дороже

Когда-то блендеры имели только одну скорость вращения ножей. У современных моделей их 10. Мало того — одни агрегаты оснащены плавным регулятором переключения скоростей, у других есть специальный турборежим, который включает максимальную скорость на небольшой промежуток времени, третьи имеют импульсный режим: работают 5 секунд, останавливаются и затем повторяют свой цикл. Производители усложняют и совершенствуют технику, однако, практика показывает, что многим домохозяйкам не нужны дополнительные «фишки» с вращениями ножей и они пользуются только одной скоростью. Если вы относитесь к большинству, не переплачивайте за ненужные вам услуги.

Лишняя мощность

Мощность блендеров очень высокая — до боо кВт. Такая сильная техника нужна, когда вы собираетесь колоть лед или измельчать мясо, во всех остальных случаях — для коктейлей и супов-пюре вполне хватит 400 кВт. Иначе заложенные мощности будут не востребованы, а электроэнергию прибор израсходует по полной программе. Правда, он справляется с работой так быстро, что до разорения вас точно не доведет.

На вкус на цвет…

Большинство людей при выборе блендера ориентируются не на количество скоростей или материал кувшина, а на дизайн агрегата. Если у вас кухня в стиле хай-тек или вся техника серебристого цвета, вряд ли стоит покупать блендер с белым пластиковым основанием. Сегодня есть агрегаты с алюминиевым корпусом и прозрачной колбой, а также полностью металлические. В последнем случае будьте осторожны, потому что это всего лишь напыление, и кувшин у таких моделей, как правило, сделан из пластика. Покупая блендер, обратите внимание на крышку — у некоторых агрегатов есть отверстия для добавки продуктов.

Большинство людей при выборе блендера ориентируются не на количество скоростей или материал кувшина, а на дизайн агрегата. Если у вас кухня в стиле хай-тек или вся техника серебристого цвета, вряд ли стоит покупать блендер с белым пластиковым основанием. Сегодня есть агрегаты с алюминиевым корпусом и прозрачной колбой, а также полностью металлические. В последнем случае будьте осторожны, потому что это всего лишь напыление, и кувшин у таких моделей, как правило, сделан из пластика. Покупая блендер, обратите внимание на крышку — у некоторых агрегатов есть отверстия для добавки продуктов.

Блендер vs миксер

В переводе с английского слова blend и mix означают одно и то же — смешивать. Однако блендеры и миксеры имеют несколько существенных различий.

Блендер:

— работает с помощью вращающихся ножей (правда, в комплекте с погружным блендером может идти и венчик);

— умеет делать пюре из твердых продуктов — овощей, фруктов, орехов, мяса;

— смешивает и взбивает любые жидкости. Коктейли получаются «настоящими», насыщенными кислородом, с высокой пышной пеной;

— не умеет замешивать густое тесто;

— бывают стационарными и погружными, которые с помощью насадок легко превращаются в миксер.

Миксер:

— работает с помощью двух вращающихся лопастей или одного венчика;

— не умеет измельчать твердые продукты;

— смешивает любые жидкости, однако степень взбивания очень слабая;

— умеет замешивать густое тесто;

— чаще бывают погружными, но встречаются и стационарные. Последние иногда делают веселенькими, детскими, чтобы ребенок сам мог поставить под лопасти стакан, нажать кнопочку и сделать молочный коктейль. Правда, взбивание нельзя назвать «серьезным».

Мастер малых дел

По сути, погружной блендер — это небольшой стержень с ножами, который легко помещается в женской ладони. Его лезвия устроены таким образом, что при опускании в емкость они шинкуют и взбивают, но не разбрызгивают измельчаемые продукты. Такой блендер имеет массу достоинств: стоит дешево, занимает мало места и легко переносится с места на место — многие модели «питаются» не только от электричества, но и от аккумуляторов. В связи с этим погружной агрегат можно возить с собой на дачу, чтобы растирать с сахаром свежие ягоды или заниматься взбиванием сидя перед телевизором. Впрочем, за такие удобства придется заплатить качеством. С помощью ручного блендера вы никогда не сможете сделать идеальный коктейль — напиток будет взбит на «четверочку» и пышной пенки не получится. Чтобы размешать полтора литра горячего супа-пюре, придется долго водить стержнем, пока консистенция не станет однородной. Рубить мясо погружным агрегатом тоже замучаетесь — куски застревают в ножах. Зато такой блендер идеально подойдет для «малых» дел — взбить одно яйцо и сделать стакан соуса.

Очень часто погружные блендеры продаются в комплекте с другими приборами. Дело в том, что стандартный нож агрегата может сниматься и вместо него к ручке крепится другая насадка. Подумайте, насколько вам нужны дополнительные приспособления, и только тогда покупайте усложненный вариант ручного блендера, потому что стоит он столько же, сколько стационарный.

Венчик

С помощью насадки-венчика можно взбить белки с сахаром для безе или размешать тесто для блинов. Для более жестких продуктов он не подойдет, потому что сделан из тонких гнущихся проволок.

Измельчители

В мультикомплекс обычно входят два измельчителя большой и маленький. Первый нужен для нарезки овощей, правда, кусочки получаются неодинаковыми и не очень красивыми. Второй идеально подходит для шинковки орехов и зелени (кстати, этого не умеют делать стационарные агрегаты).

Колба для льда

Она нужна, если в вашей семье есть любители холодных коктейлей. Правда, такая колба делает ручной агрегат дороже.

Вакуумный сюрприз

Чтобы привлечь внимание к товару, многие производители в придачу к погружному блендеру предлагают еще и вакуумные стеклянные емкости. В принципе это удобная вещь — вы измельчаете большое количество свежей зелени, выкладываете ее в контейнер и с помощью помпы выкачиваете из него кислород. В результате трава будет оставаться свежей на протяжении недели. То же самое можно сделать с мясом, овощным пюре или нарезанными фруктами.