Выбор редакции

Популярное

Выбор читателей

Библиотека
Читать 8 минут

Кофе: пить или не пить?

Филипп Хорват
23 декабря 2016, 10:42
23 декабря 2016, 10:42

Кофе в России согласно официальной статистике является одним из самых популярных напитков. И правда, — его замечательный, бодрящий аромат пробуждает ещё дремлющее, не отошедшее окончательно от сна сознание по утрам.

uPages. Филипп Хорват. Кофе: пить или не пить?

С чашки кофе у многих людей обычно начинается рабочий день в офисе: нужно до обеда выпить кружку, в перекур опрокинуть в себя маленький пластиковый стаканчик из автомата, наконец, после обеда, устроить с коллегами приятную, тягучую сиесту с разговором под кофе. И даже вечером, уже практически перед сном, после семейных хлопот порой бывает тоже не обойтись без своего любимого напитка…

Многие люди, анализируя свою кофейную страсть, внезапно задаются вопросом, — а не вреден ли кофе для здоровья в таких количествах? Стоит только поселиться червячку сомнения, и с каждой выпиваемой кружкой беспокойство растёт, мысли о кофейной зависимости гнетут всё больше, некоторые ипохондрики и параноики начинают даже выискивать в своём организме уйму специфических симптомов якобы негативного влияния кофе: бессонницу, депрессию, учащённое сердцебиение, нервозность и т. д.

Человек, как известно, вообще по природе своей склонен к сомнениям, особенно тогда, когда они касаются его драгоценного самочувствия. И уж чтобы окончательно расставить точки над i в вопросе о том, полезен или вреден кофе для здоровья, нужно разобраться в теме досконально.

Небольшой экскурс в тему приготовления кофе

Начать стоит с азов, с определения того, что же всё-таки из себя представляет кофе. Мы знаем, что в своём изначальном, продуктовом, виде это маленькие коричневые зёрнышки — плоды кофейных деревьев, произрастающие во многих странах Южной и Центральной Америки, Африки и Азии. Из более чем 55 видов кофейного дерева в России наиболее известно:

— Аравийское кофе (оно же «арабика»).

— Конголезское кофе (оно же «робуста»).

uPages. Филипп Хорват. Кофе: пить или не пить?. Фото 2

Мало кто отдаёт себе отчёт в том, что вопрос полезности кофе для здоровья зависит во многом от качественного проведения рабочих этапов по сбору и производственной подготовки зёрен. В самом деле, ведь, прежде, чем кофе оказывается на магазинных полках, он проходит долгий процесс выращивания, сбора, очистки и расфасовки, сушки, а затем обжаривания и помола.

На этапе созревания, выпадающие самостоятельно на землю кофейные плоды, будут использованы в дальнейшем для производства дорогих сортов кофе. Для производства более дешёвых сортов сами работники, как правило, срывают недозревшие плоды. Стадия усушки, как правило, длится до трёх недель, при этом очищают плоды либо специальными шелушильными машинами, либо — вручную (иногда «мокрым способом»). После этапа высушивания кофейные зёрна упаковываются в специальные джутовые мешки и поступают в хранилища, где их выдерживают ещё в течение года (а некоторые сорта могут хранится от 7 до 10 лет).

Два самых известных сорта кофе
Два самых известных сорта кофе

Немаловажным является и этап обжаривания зёрен, процесс, который в профессиональной среде кофезаводчиков классифицируется по нескольким степеням:

— Лёгкую обжарку называют «скандинавской», — на выходе получаются светло-коричневые зёрна, используемые кофеманами в приготовлении утреннего, самого вкусного и будоражащего напитка.

— Среднюю обжарку называют «венской» (потому как она популярна у австрийцев, немцев, голландцев, а также — среди русских). В результате в качестве готового продукта получаются зёрна с насыщенным шоколадно-коричневым цветом, имеющие специфический, чуть сладковатый аромат.

— Сильную обжарку называют «французской», — и на выходе получаются зёрна тёмно-коричневых расцветок, манящих особым ароматом с горчинкой.

— Специальную «итальянскую» обжарку используют для получения зёрен с густой коричнево-тёмной, почти чёрной окраской, — напитку из таких зёрен присущ ярко-выраженным горький привкус.

uPages. Филипп Хорват. Кофе: пить или не пить?. Фото 4

Этот небольшой экскурс в святая святых приготовления кофе помогает посмотреть на вопрос его вреда для здоровья с профессиональной точки зрения: ну не может напиток, проходящий столько этапов тщательного отбора, хранения, обжаривания, оказывать негативное влияние на человека.

Польза от кофе для спортсменов

Кофе относится к одному из тех противоречивых напитков, в отношении которого и у людей, связанных со спортом, возникает много вопросов. Самым главным среди них остаётся вопрос о том, — можно ли пить кофе перед тренировкой?

Множество людей убеждены в том, что большинство спортсменов делают это: употребляют одну-две чашки кофе в качестве вполне себе допустимого «допинга».

Рациональное зерно в версии о пользе кофе для организма любого тренирующегося человека и правда есть, притом весьма серьёзное. Ведь кофеин по-прежнему остаётся самым доступным, самым дешёвым ресурсом стимуляции физической активности, — ну грех не использовать его для повышения работоспособности в спортзале или на беговой дорожке. И хотя сегодня многие профессиональные спортсмены отрицают, что любят выпить кофе перед тренировкой, сама фармацевтика, использующая кофеин в составе некоторых видов спортивного питания, доказывает, — без него в спортивной карьере просто не обойтись.

Говорить о пользе кофеина лучше всего с научной точки зрения: многочисленные медицинские исследования расписали уже до мелочей все плюсы и недостатки этого напитка. Вне всякого сомнения, он способствует улучшению обмена веществ в человеческом организме (позволяя в то же время избавиться от лишнего жира), повышает выносливость и реакцию нервной системы в целом, восстанавливает гармонию водного баланса. Всё это положительные эффекты, наблюдаемые у самых обычных, не утруждающих себя физическими нагрузками людей, а вот будет ли кофе полезно, к примеру, перед тренировкой в тренажёрном зале?

И в ответе на этот вопрос на помощь приходит тоже наука. В лице учёного Ларри Спрайета, доктора медицинских наук канадского университета Гуэльф, решившего вместе с коллегами провести практические исследования в спортзале. Собрав в качестве опытной добровольческой группы атлетов силового спорта (то есть, бодибилдеров), учёные предложили им выполнить три высокоинтенсивных подхода с разными упражнениями. Первые два подхода по времени занимали всего 2 минуты (с 6-минутным перерывом между ними), а третий проводился до полного изнеможения.

Кофе — один из элементов завтрака чемпиона
Кофе — один из элементов завтрака чемпиона

Эти занятия доктор Спрайет проводил дважды: в первом случае попросив атлетов выпить кофе перед тренировкой, в другой же раз используя обыкновенное плацебо. Результат бодибилдеров непосвящённому в нюансы силовых тренировок может показаться скромным: после принятия дозы кофе спортсмены на третьем (самом интенсивном) этапе работали на целую минуту дольше. Этот показатель, впрочем, чисто с медицинской точки зрения является важным маркером, указывающим на то, что кофе показатели силы и выносливости в спортзале увеличивает однозначно.

То, что кофеин эффективно воздействует на находящихся в исключительно хорошей физической форме спортсменов, показывают и исследования, проводившиеся учёными в профессиональной среде пловцов.

Плавание отлично сочетает в себе аэробную, и анаэробную составляющие упражнений, — это важный показатель для спорта, дающий возможность продемонстрировать эффект от кофеина практически в чистом, экспериментальном виде. Физически развитые, просто блещущие здоровьем по одному своему внешнему виду пловцы, действительно смогли улучшить личные показатели в воде после приёма 250 миллиграмм кофеина. Тогда как их коллеги, которые обошлись без кофейного стимулятора, показали весьма скромные результаты.

Формула «3-х кофейных чашек»

Принимая в расчёт все официально подтверждённые медициной данные о пользе кофе для здоровья спортсменов, следует учитывать один небольшой, но важный нюанс. Дело в том, что кофе, как и любой другой стимулирующий напиток, бывает полезен только в случае умеренного его употребления. Иными словами, тем же атлетам лучше задаться не вопросом «стоит ли им выпить чашку-другую кофе перед тренировкой», а подумать, — сколько же этих кофейных чашек пойдёт им на пользу безусловно?

uPages. Филипп Хорват. Кофе: пить или не пить?. Фото 6

Для ответа на этот вопрос сначала стоит поразмыслить вот над чем: а сколько в день любимого напитка вообще выпивает обычный, не занимающийся спортом кофеман? Статистика говорит, что ежесуточная доза самых отчаянных рекордсменов может варьироваться в пределах от 6 до 10 чашек кофе. Разделив крайнее число 10 пополам, мы получим экстремальную порцию кофейной дозы уже для спортсмена, то есть максимально ему можно было бы выпивать не более 5-ти кружек. А среднее, оптимальное число равняется всего трём чашкам.

Одновременно хорошо бы прислушаться уже к рекомендациям профессиональных диетологов, прямо говорящих о том, что если и пить кофе перед тренировкой, то лучше делать это не позже, чем за два часа до её старта. Выпив всего две чашки напитка, спортсмен увеличит свою силу, выносливость на 20% (при этом не нарушив водного баланса организма). Третьей же чашкой кофе можно будет побаловать себя не ранее, чем через два часа после окончания тренировки.

В конечном счёте, вопрос «можно ли будет выпить кофе перед тренировкой?» каждый человека решает для себя сам. Однако важно помнить: нагружать организм переизбытком кофеина спортсменам медицина не рекомендует, — и в этом случае формула «3-х кофейных чашек» просто идеальна.

И всё же: полезен или вреден кофе для здоровья?

Однозначный ответ на этот вопрос могут дать, конечно же, только медики. Разного рода исследования ведутся на протяжении двух последних столетий, и качественного, весомого материала, касающегося пользы кофе, накоплено немало.

В целом, можно сказать, что кофе благотворно влияет на организм благодаря наличию в его составе следующих полезных веществ.

1. Антиоксиданты (окислители). Эти полезные вещества нейтрализуют в ходе обменного процесса разрушительное влияние кислородных радикалов, защищая от них клетки организма.

Подсчитано, что в одной чашке кофе содержится в среднем до 1000 миллиграмм антиоксидантов, что вообще составляет 25% от требуемой людям ежесуточной нормы антиоксидантов.

Химическая формула кофеина
Химическая формула кофеина

Одно из крупнейших исследований американских медиков, решивших выяснить окончательно полезен или вреден кофе для здоровья, длилось целых 15 лет, с привлечением экспериментальной группы численностью 27 тысяч человек (женская аудитория в возрасте от 35 до 69 лет). Среди общих выводов о пользе кофе врачи вынуждены были констатировать тот факт, что люди, выпивавшие от одной до трёх чашек кофе в день, страдали сердечно-сосудистыми заболеваниями на 24% реже чем те, кто кофе не употреблял вообще.

2. Кофеин — алкалоид, который обладает ярко выраженным психостимулирующем эффектом воздействия на организм.

Небольшое содержание кофеина в чашечке экспрессо или американо говорит о том, что кофе полезен для здоровья нервной и сердечной системы, а сам по себе кофеин вообще увеличивает работоспособность и повышает артериальное давление.

Международная команда учёных в совместном исследовательском проекте мадридского и Гарвардского университетов в течение долго времени наблюдала за большой группой людей, употреблявших фильтрованный кофе (то есть, классический американо). Учёными было со всей убедительностью доказано, что даже 3 — 4 ежедневные чашечки этого напитка снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, в ходе дополнительных исследований было подмечено, что употребление кофе без кофеина никак не влияет на профилактику болезни Паркинсона у мужчин (в отличие от совершенно нормального, хорошо нам знакомого кофе).

Что ж, многочисленные медицинские исследования говорят о положительном влиянии кофе на здоровье более, чем убедительно. И всем сомневающимся в этом, пессимистам и просто занудам по жизни можно посоветовать только одно, — выпейте кофе, здоровее будете.

Ещё в этой рубрике

uPages рекомендует