Пищевые добавки в продуктах: что опасно для организма?

Покупая в магазине продукты, далеко не все читают их состав. Но даже те, кто читает, не всегда могут разобраться, что именно означают многочисленные E, присутствующие в составе очень многих товаров. Это пищевые добавки, и некоторые из них вполне безобидны, но некоторые весьма опасны. Как же понять, какой продукт можно брать, а какой лучше положить обратно на полку?

Пищевые добавки

Влияние пищевых добавок на продукт и организм человека

Что такое пищевые добавки? Это специальные вещества, которые добавляют в пищевые продукты с целью придания им желаемого вкуса, цвета, запаха или консистенции, продления срока хранения и т.д. Влияние пищевых добавок на организм столь же разнообразно, как и они сами. Есть вредные пищевые добавки, которые запрещены и не используются в производстве. Есть те, которые не оказывают никакого негативного влияния на здоровье человека. Однако существует ряд разрешенных пищевых добавок, которые, тем не менее, опасны и могут привести к серьезным последствиям, особенно если употреблять их в пищу постоянно. Рассмотрим 8 таких добавок и узнаем, чем именно они вредны.

Опасные пищевые добавки

Опасные пищевые добавки

Е250 - нитрит натрия

Нитрит натрия - это соль натрия и азотистой кислоты, используемая в качестве антиокислителя. Ее часто добавляют в мясную продукцию для придания ей красивого розового цвета. Еще нитрит натрия оказывает антибактериальный эффект, уничтожая возбудителя ботулизма. Однако эта добавка не так уж и безобидна. В больших количествах она токсична, а в результате взаимодействия ее с аминами, присутствующими в мясе, образуются нитрозамины, провоцирующие онкологические заболевания. Правда, производители часто используют аскорбиновую или изоаскорбиновую кислоту, которая препятствует образованию этих веществ, однако все равно следует быть аккуратными. Не обязательно совсем отказываться от употребления продуктов, в составе которых есть E250, но и злоупотреблять ими не стоит.

E251 - нитрат натрия

Это натриевая соль азотной кислоты, которую добавляют в состав колбас, сыров, консервов. Так же, как и нитрит натрия, она придает мясу аппетитный цвет, а также продлевает срок годности продукта. И проблема с этой добавкой точно такая же - нитрозамины, образующиеся при нагревании пищи.

E102 - тартразин

Тартразин - это синтетический азокраситель, придающий продукту желтый цвет. Эту добавку используют при производстве газировки, консервированных фруктов, кондитерских изделий и т.д. Редко, но все же она может вызвать у человека аллергическую реакцию, а также ухудшить состояние людей во время обострения хронической крапивницы. Еще E102 усиливает канцерогенное воздействие бензоата натрия, если он также входит в состав.

E220 - диоксид серы

Это соединение серы с кислородом, обладающее резким запахом, борется с грибками и бактериями и препятствует окислению продукта, а потому в качестве консерванта добавляется в вина и сухофрукты. Сам по себе диоксид серы очень токсичен, но в малых дозах не представляет особенной угрозы. Вреден он для астматиков, так как вызывает обострение заболевания, причем даже в небольшом количестве.

E320 - бутилгидроксианизол

Бутилгидроксианизол - вещество, состоящее из смеси изомеров. Оно используется в продуктах в качестве консерванта и антиоксиданта. Во многих странах E320 занесен в список самых опасных пищевых добавок, так как является канцерогеном. Если не увлекаться продуктами с его содержанием, то ничего страшного не произойдет, однако при превышении дозы появляется опасность возникновения онкологических заболеваний.

E210 - бензойная кислота и E211 - бензоат натрия

Это консерванты, которые используют при производстве мясных и рыбных консервов, кетчупа и майонеза, газированных напитков и т.д. Они могут вызвать аллергию, обострение крапивницы и астмы, однако самая большая опасность заключается в другом. Если в составе продукта присутствует также аскорбиновая кислота, то возможно образование бензола, который является крайне канцерогенным и токсичным веществом.

E222 - гидросульфит натрия

В пищевой промышленности это вещество используется как консервант или антиокислитель, а потому часто добавляется в консервированные фрукты и вина. В малых дозах эта пищевая добавка безопасна, однако в больших концентрациях может вызвать очень сильную аллергическую реакцию, а также приступ астмы.

E151 - бриллиантовый чёрный BN

Бриллиантовый черный BN - это синтетический пищевой краситель, представляющий собой черный порошок. В сочетании с другими красителями он может давать разные цвета. E151 можно встретить в составе молочных и кисломолочных продуктов, сухих супов, макаронных изделий, рыбных изделий, полуфабрикатов, соусов и приправ, спиртных напитков, десертов, консервированных фруктов и т.д. Эта добавка запрещена в ряде стран, например, в США, Франции, Германии, Швеции, Финляндии, Японии и других. Не рекомендуется для употребления детьми и противопоказана людям, страдающим астмой, крапивницей, ринитом. В больших концентрациях бриллиантовый черный BN может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.

Вредные пищевые добавки