Выбор редакции

Популярное

Выбор читателей

Рекомендую
Читать 4 минуты

Как добыть берёзовый сок и чем он полезен?

Денис Бахвалов
9 февраля 2017, 11:46
9 февраля 2017, 11:46

Право считать берёзовый сок своим национальным напитком безнаказанно узурпировали белорусы, хотя, разумеется, добывали его и в России, и на Украине, и вообще — везде, где растут берёзы. Что ж, не будем лишать соседей прав на берёзовик (или, как они его называют, «Бярозавiк»), однако припомним и русское название — берёзовица.

uPages. Денис Бахвалов. Как добыть берёзовый сок и чем он полезен?

Берёзовый сок положительно влияет на весь организм человека. Возможно, именно целебные свойства берёзового сока сделали берёзу «главным русским деревом», о котором сложено немало стихов и песен. Кстати, есть песни и о самом соке. А ещё, в последнее время белорусы удачно продвигают свой продукт на Западе. Говорят, на берёзовик подсела даже Гвинет Пэлтроу, а поллитровые бутылочки «Бярозовiка» производства минского завода напитков уходят на сайте Amazon.com по 40 баксов.

Как и когда добывать березовый сок

В зависимости от погоды, берёзовый сок добывают в разное время. Поймать нужный момент — очень важно. Сок начинает выделяться при весенних оттепелях, но внезапное появление морозов может всё испортить. Обычно, сок появляется в середине марта — с первыми почками. К концу апреля сезон сбора берёзового сока проходит. Когда на берёзе распускаются листики, сок уже не собирают. На правильной упаковке берёзового сока всегда указан год его сбора — как на хорошем вине.

Впрочем, собирать берёзовый сок можно не только в магазине, но и в лесу. Как уже было сказано, делать это можно примерно с середины марта по конец апреля. Никакие лицензии для сбора берёзового сока не требуются, правда есть ограничение — один человек может собрать не более 50 литров. Разумеется, никто не считает, и запросто можно придти за соком ещё раз. Впрочем, граждане редко собирают много сока — причём, и в Беларуси тоже. В основном, всё же покупают в магазинах, готовый и доступный круглый год. Ещё бы. Каждый хочет быть как Гвинет Пэлтроу!

А вот выбрать правильное дерево — не шутка. Во-первых, обязательно отправляйтесь в экологически чистую местность, подальше от городского чада. Вот почему именно Беларусь — родина правильного берёзового сока, ведь экология этой страны, в основном, очень благоприятна. Диаметр оптимального дерева должен быть не менее двадцати сантиметров, у берёзки должна обязательно быть обширная и нарядная крона.

uPages. Денис Бахвалов. Как добыть берёзовый сок и чем он полезен?. Фото 2

Отверстие для добычи сока делается на высоте не более двадцати-тридцати сантиметров от земли — это примерно высота трёхлитровой банки, и не исключено, что именно габариты этой посудины определили традицию делать надрез на такой высоте. Большая часть сока находится между корой дерева и древесиной — именно поэтому глубокое отверстие не нужно, главное — проткнуть кору. В дырочке размещают лоточек, по которому сок стекает в банку или пакет. Самые прожжённые собиратели берёзового сока делают лоток из бересты — это же так логично.

Лучше всего собирать сок с полудня до шести-семи часов вечера. В этот период он выделяется наиболее интенсивно. Чем толще дерево, тем больше надрезов можно сделать. Из берёзы диаметром более полуметра можно добывать сок одновременно в четырёх местах.

После сбора сока необходимо залечить ранки берёзы — как правило, дырочки затыкают пробками из воска или мхом. Очень важно заделать отверстие плотно, чтобы внутрь не могли попасть бактерии и насекомые — они быстро погубят дерево.

Натуральный берёзовый сок хранится в холодильнике около двух суток. Для более длительного хранения — консервируют.

Польза и применение

Врачи уверены, что даже один стакан берёзового сока в день поможет забыть об авитоминозе и депрессии. Весенний напиток поможет настроиться на тёплое время года и «разморозиться» после зимы. Если же «принимать» берёзовый сок по стакану перед каждым приёмом пищи — здоровье станет и вовсе богатырским. Единственное противопоказание при этом — аллергия на пыльцу берёзы. И то многие аллергики (оказывается, таких немало) умудряются сцеживать и кипятить сок — уж больно не хочется отказываться от необычного вкуса.

И это правильно, ведь в берёзовом соке много всего полезного. Он эффективно расщепляет камни в почках и мочевом пузыре, очищает кровь, улучшает пищеварение. Кроме того, берёзовый сок полезен тем, кто страдает от язвы желудка, болезней печени, проблем с кишечником и желчным пузырём. Напиток советуют больным радикулитом, бронхитом и туберкулёзом, а также при головной боли и венерических заболеваниях. Считается, что регулярное употребление берёзовицы — отличная профилактика простудных заболеваний, инфекций и аллергий. Сок принимают не только внутрь, но и втирают в кожу при сыпях и сухости. В общем, чем не лекарство от всех болезней — натуральное и эффективное.

uPages. Денис Бахвалов. Как добыть берёзовый сок и чем он полезен?. Фото 3

А ещё из берёзового сока делают омолаживающие маски для лица — для этого смешивают две столовых ложки берёзового сока и одну — сметаны, добавляют чайную ложечку мёда. Вот он, секрет белорусских красавиц. Кстати, не единственный. Берёзовым соком они ещё и голову моют — говорят, спасает от перхоти и придаёт блеск.

Из берёзового сока делают компот, квас, множество настоек и других напитков — хмельных и не очень. Сок имеет естественную сладость, поэтому в напитки из него не нужно добавлять сахар. В общем, прекрасный подарок русской природы — угощайтесь!

Ещё в этой рубрике

uPages рекомендует