Выбор редакции

Популярное

Выбор читателей

Красота
Читать 5 минут

Соль и сахар — друзья или враги?

Sunshine
1 марта 2017, 13:18
1 марта 2017, 13:18

Без сахара и соли современный человек представить свой рацион питания не может. Но повседневно употребляя в пищу эти в одинаковой степени необходимые организму продукты, мы порой теряем чувство меры, а это чревато нежелательными последствиями для здоровья. Часто ли вы задумываетесь о том, что пить чай или кофе с сахаром до работы, на работе и после нее, да еще и с пирожным — не такая уж безвредная привычка?

Соль и сахар

Статистика пристрастия к сахару

Отчасти тягу человека к сладостям можно объяснить его желанием хотя бы на время снизить бешеный темп окружающей жизни, защититься от нервного напряжения, преследующего с утра до вечера. Конечно, сахар, как говорится, и рядом не лежал с алкоголем, табаком или наркотиками, но какую-то иллюзорность сиюминутного отключения от повседневной действительности обрести помогает. Другое дело, что абсолютное большинство людей считает вышеперечисленное зелье злом, тогда как сахар в их сознании безобиден. В небольших количествах — безусловно. Но если забыть о нормах разумного потребления — жди беды.

Это подтверждает опыт разных стран. За последнее десятилетие народ почти повсеместно стал потреблять сахара не просто больше, чем раньше, но гораздо больше, чем требуется организму. К примеру, в Германии на душу населения ежегодно уходит в среднем 34 кг сахара, в Швейцарии — 42 кг, а в США — и вовсе 78 кг. Этот ряд примеров можно продолжать и продолжать. Ведь сахара полным-полно в большинстве продуктов, появляющихся на рынке. В связи с этим медики бьют тревогу. Ведь потребители набираются лишних калорий и пополняют стремительно растущие ряды диабетиков. Каким образом можно избежать подобной участи?

uPages. Sunshine. Соль и сахар — друзья или враги?. Фото 2

Полезные привычки

Постарайтесь ограничить сахар в рационе ваших детей. Приучите их не сразу уплетать полученные в подарок сладости. Пусть эти конфеты сначала побудут у мамы, которая в любом случае их не съест, а будет выдавать постепенно. Лучше — если не каждый день.

Приучите себя и своих детей пить чай или компот без сахара. В последние годы появилось немало его заменителей, но их нельзя назвать универсальными. А кому-то они просто противопоказаны.

Если уж очень захочется сладкого — возьмите фрукты или ягоды, содержащие небольшое количество сахара. После них рука уже не потянется за конфетами.

Фрукты без сахара

Отучите себя покупать сладкое «на всякий случай». Например, в расчете на гостей. Торт можно купить, если точно знаете, что они придут. Если же только предполагаете, велика вероятность того, что гости так и не появятся, а торт за вами не пропадет.

Нередко возникает соблазн «заесть» стресс шоколадкой или открыть для этого коробку конфет. В таких случаях лучше заварить чай из успокоительных трав. Эффект гарантирован, да и повода сожалеть о «незапланированных» калориях назавтра не будет.

Что говорят эксперты?

Современная ученая общественность очень обеспокоена постоянным ростом числа больных ожирением, поэтому еще в 2002 году (а в 2014 были опубликованы изменения) Всемирным Министерством Здравоохранения были сформулированы настоятельные рекомендации относительно правильного потребления сахара:

Сахар должен составлять всего 5% от общего суточного уровня калорий. Для взрослого человека с нормальным весом этот процент конвертируется в 25 грамм сахара в день.

А как обстоит дело с солью?

Непросто контролировать и соль. Поэтому практически каждый день ее попадает в организм больше, чем надо и кажется. Конечно же, не от нашей жадности. Просто соль научилась тщательно маскироваться, притупляя бдительность едока, да и мы далеко не всегда стремимся распознать ее — так привыкли.

Поваренная соль

Медики подсчитали, что в теле 60-килограммового человека спрятано 120 грамм поваренной соли. Но ничего общего с так называемым отложением солей в этом не ищите. В данном случае речь идет о запасах, созданных организмом в расчете, что в свое время они будут обязательно востребованы. Подобная дальновидность поражает рациональностью. Натрий и хлор помогают поддерживать баланс жидкости в организме. Ионы хлора необходимы для образования соляной кислоты в желудочном соке. А ионы натрия — для поддержания кислотно-щелочного равновесия. Они участвуют в передаче нервных импульсов и запускают в работу внутриклеточные ферменты, с их активной помощью кровь и ткани насыщаются глюкозой и аминокислотами.

Человеку ежедневно требуется 2500 мг поваренной соли — то есть примерно треть чайной ложки. На самом деле он съедает гораздо больше. Берет творение фаст-фуда, достает из банки соленые огурчики, накладывает в тарелку квашеную капусту — вот уже столовая ложка соли с горкой гарантирована. Просто, как мы с вами уже выяснили, соль маскируется, никуда не деваясь.

Об этом всегда следует помнить гипертоникам. Пересол для них особо нежелателен, а точнее сказать — опасен. Взаимосвязь налицо: чем больше соли попадает в организм, тем выше показатели тонометра.

Некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к соли, которая, похоже, передается по наследству. Механизм тот же: артериальное давление напрямую реагирует на количество потребляемой соли. Ее избыток вреден и при сердечной недостаточности. Как и при нефрозах и нефритах — это когда почки не справляются с поступающей в организм солью, сигнализируя отеками. Все эти болячки требуют строгого соблюдения бессолевой диеты. Вот когда без скрупулезного подсчета соли никак не обойтись.

uPages. Sunshine. Соль и сахар — друзья или враги?. Фото 5

Между тем, соль, с помощью которой мы доводим до кондиции блюда на столе, составляет всего лишь 15% от всей потребляемой организмом. Еще 75% приходятся на готовые продукты, посоленные производителями, а оставшиеся 10% попадают в рот и дальше с сырыми продуктами, предусмотрительно приправленными матушкой-природой. Поэтому наивно думать, что для правильной дозировки соли достаточно убрать солонку со стола. Хотя и держать ее там постоянно совсем не обязательно.

Что говорят эксперты?

Специалисты в один голос призывают производителей, правительства и всю общественность производить и употреблять меньше количество соли. Преподаватель медицины в университете Калгари говорит следующее:

«Повышенное артериальное давление — это основной риск смертности во всем мире. Злоупотребление солью существенно повышает риск данного заболевания у людей всех возрастных групп, поэтому снижения уровня потребления этого продукта считается эффективным и не затратным способом профилактики».

Сколько людей, столько и мнений, но одно известно наверняка — во всем необходимо знать меру!

Ещё в этой рубрике

uPages рекомендует