Выбор редакции

Популярное

Выбор читателей

Дом
Читать 4 минуты

Нетипичный злак

Sunshine
14 февраля 2017, 13:38
14 февраля 2017, 13:38

Использование лебеды уходит своими корнями в глубокую древность. Первое упоминание об этом растении относится к индейским до испанским племенам, где оно пользовалось огромной популярностью и даже считалось священным. Сегодня этот нетипичный злак выходит из тени, чтобы занять особое место в нашем питании.

Почему продукт, в свое время популярный среди индейцев, нынче вновь входит в моду? В чем его полезные свойства? Давайте посмотрим.

Невероятно, как в настоящее время многие продукты питания производят настоящий фурор, едва появившись на рынке. Но в слепом стремлении изменить свой образ жизни многие люди просто забывают или вовсе не знают о настоящем происхождении этих продуктов.

Одним из таких казусов является пример с лебедой (или киноа). Это растение семейства Амарантовых возвращаются в меню многих латинских семей, а также становится очень популярным в диетическом питании европейского населения. Благодаря своим невиданным свойствам этот продукт так активно входит в массы.

Впервые начали применять этот злак поселения инков, откуда он потом был перенес в Анды и близлежащие места. К тому времени, когда испанцы высадились на берегах Южной Америки, лебеда уже редко встречалась в рационе коренного населения и была заменена картофелем и кукурузой.

В чем польза?

Среди всех полезных свойств лебеды диетологи выделяют тот факт, что она весьма богата на протеин высокого качества и разные аминокислоты. Другие диетологи среди прочего отмечают, что этот нетипичный злак может быть использован без отходов.

Отсюда следует вопрос: что подразумевается под словами «нетипичный» злак? В нашем случае необходимо понимать, что слово злак имеет две трактовки: указанная в толковом словаре и другая, принадлежащая ботаникам. В первом случае к злакам относится любой вид зерна, который можно перемолоть в муку. В свою очередь ботаники относят любое растение к злаковым, у которого присутствуют колосья или «метелки», например пшеница, рис или бамбук. Поэтому лебеда, которая не имеет этих внешних «злаковых» признаков, относится ботаниками в другую категорию, а мы величаем ее нетипичным злаковым растением.

Крупа лебеды
Крупа лебеды

Как уже было сказано выше, лебеда очень богата на протеины, поэтому применение в пищу этого растения способствует обогащению организма важными аминокислотами, витаминами C, E, B1, B2, ниацином, минералами железа, фосфором, кальцием и магнием. Примечательно, что содержание всех этих веществ в лебеде гораздо выше, нежели в других злаках. Еще одним важным свойством лебеды является отсутствие в ее составе глютена (клейковины), поэтому это растение идеально подходит для людей, которые страдают от брюшнополостной болезни.

Такой полноценный и комплексный состав растения привел к тому, что Всемирная Организация Здравоохранения отождествляет протеиновую структуру и насыщенность кальцием лебеды с молоком. Без сомнений это еще один плюс в копилку преимуществ этого злака, ведь такие свойства позволяют не только разнообразить скудную диету, но и способствуют улучшению грудного вскармливания младенцев.

На вкус и цвет

Лебеда на вкус напоминает кускус и амарант, а поэтому часто используется в приготовлении всевозможных блюд. Многие диетологи настаивают на исключительных качествах этого растения, однако в нашей стране оно считается довольно редким, а потому мало кто о нем знаем, и тем более употребляет в пищу.

Для того, чтобы лучше разобраться в том, как же все-таки использовать лебеду на кухне, сначала необходимо заметить, что она очень напоминает рис, хотя по консистенции более мягкая и нежная. Блюда, в которые добавляется лебеда, бывают очень разными: ее кладут как в холодные, так и в горячие блюда. Среди прочего лебеду добавляют в салаты и десерты, используют в выпечке, подают в качестве основных блюд и т. д. Кроме того, лебеда может быть использована в приготовлении в виде муки, а также ее добавляют в супы, пекут пирожные и даже гамбургеры, как бы странно это не звучало по отношению к здоровому продукту.

Благодаря своему нежному вкусу и мягкой консистенции лебеда идеально подходит для употребления всем людям без исключений, а для того, чтобы употребление этого продукта было полезным на 100 процентов, необходимо избегать совместного с ним потребления сапонинов.

Надеюсь, после прочтения этого материала вам обязательно захочется приготовить что-нибудь из этого замечательного растения. Ведь лебеда — это, в первую очередь, очень питательный продукт, а тем, кто ведет здоровый образ жизни, она наверняка дополнит диету. По крайней мере, вы ничего не потеряете, если попробуете!

Ещё в этой рубрике

uPages рекомендует