Выбор редакции

Популярное

Выбор читателей

Дом
Читать 5 минут

Красный витамин

Leah
3 марта 2017, 16:53
3 марта 2017, 16:53

Помидоры — одни из самых популярных овощей на нашем столе. Польза и вред этих овощей детально изучались еще со времени их появления в Европе из Южной Америки в конце XV века. Средневековые врачи сразу обратили свое внимание на этот удивительный овощ и нашли ему применение во всех сферах медицины. Несмотря на слабое развитие науки в те времена, ученые не были так уж неправы. Современные исследования доказали, что помидоры имеют массу полезных свойств.

Состав, калорийность и пищевая ценность помидоров

Томаты разделяют на более, чем десять разновидностей и они присутствуют во всех кухнях мира. Эти овощи содержат в себе огромное количество полезных веществ, минералов и микроэлементов, которые оказывают благотворное влияние на организм человека.

В состав помидоров входят:

1. сахара (глюкоза и фруктоза — до 8% сухой массы);

2. органические кислоты, такие как винная, яблочная, гликолевая, янтарная и лимонная (8,5% от сухой массы);

3. каротиноиды, в частности никопин, ликопин, неоликопин, каротин и ликофилл (до 10%);

4. белки (до 1,6%);

5. жирные кислоты (пальмитиновая, линолевая и стеариновая — 3%);

6. целлюлоза (или клетчатка — от 4 до 8%);

7. пектины (0,3%);

8. витамины в помидорах, включают в себя аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины группы В (1, 2, 3, 4, 5). Их содержание может превышать 45 мг в 100 г томатов.

Также овощ богат микроэлементами: калий (26,8 мг), натрий (4 мг), магний (12 мг), кальций (11 мг), железо (0,6 мг), медь (0,1 мг), фосфор (27 мг), сера (14 мг) и хлор (40 мг).

Энергетическая ценность продукта — 20 ккал на 100 г.

Полезные и лечебные свойства томатов

Содержащийся в этом овоще холин расщепляет холестерин в крови, повышает продукцию гемоглобина и снижает риск жирового перерождения печени.

Ликопин — естественный антиоксидант. Его регулярное употребление (врачи рекомендуют съедать один-два томата в день) способно минимизировать риск развития онкологических заболеваний.

Также помидоры входят в список разрешенных продуктов при сахарном диабете, фенилкетонурии, порфирии и синдроме дефицита надпочечников.

Высокое содержание жирных кислот сильно порадует женщин. Пальмитиновая и стеариновая кислота разглаживает морщины, помогает бороться с акне, псориазом и экземой.

Польза помидор для женщин заключается еще и в их низкой калорийности и высокой питательности. Помидоры особенно полезны на белковых и без углеводных диетах для восстановления минерального баланса и предупреждения авитаминозов.

Целлюлоза (клетчатка) стимулирует перистальтику кишечника и улучшает пищеварение. Благодаря ежедневному употреблению томатов можно избавиться от запоров и несварения желудка. Кроме того, высокое содержание пектинов оказывает положительное влияние на метаболизм, уменьшает воспаление и восстанавливает клетки поджелудочной железы.

Эндокринологи утверждают что помидоры при сахарном диабете есть можно. Плоды имеют низкий гликемический индекс — 10 и низкую гликемическую нагрузку — 0,3. Поэтому, если употреблять помидоры в свежем виде в меру (200−300 г в день), то они не только не повредят, но и принесут пользу.

Витамины, в частности аскорбиновая кислота и витамин В6, повышают иммунитет, помогают противостоять желудочным вирусам и инфекциям. Фолиевая кислота способствует нормальному развитию плода, поэтому гинекологи рекомендуют есть помидоры при беременности и ее планировании. Витамины С и В6 поднимут иммунитет и позволят обойтись без применения химических лекарств. А высокое содержание целлюлозы и клетчатки поможет нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, свежевыжатый томатный сок поможет справиться с тошнотой, изжогой и другими неприятными явлениями со стороны пищеварительной системы.

Как правильно употреблять помидоры?

Поначалу, попав на огороды к европейским крестьянам, овощ был принят населением с большой опаской и недоверием. В основном, это происходило из-за его неправильного употребления. В пищу использовали листья, а не плоды. Высокое содержание соланина в ботве приводило к отравлениям и даже смерти людей. Тем не менее, всего за несколько десятков лет люди научились готовить этот продукт и поняли сколь велика польза томатов. Так что помидоры очень быстро распространились по всему континенту и даже попали в Азию.

Больше всего полезные свойства томатов раскрываются, если их употребляют в сыром виде. британские ученые рекомендуют съедать один-два плода в день для нормализации пищеварения и повышения иммунитета.

Тем не менее, своих полезных свойств томаты не теряют и в нарезанном, и в запеченном виде. Также можно пить свежевыжатый томатный сок: он богат витаминами и микроэлементами, а вот клетчатки (целлюлозы) в нем мало.

Отравление

Помидоры относятся к семейству растений Пасленовые, все представители которого вырабатывают вещество соланин. В спелых плодах его разрушает ликопин, и даже если съесть несколько килограмм этих овощей за раз, вреда это не причинит.

Однако в листьях и зеленых томатах содержание соланина может достигать 0, 008%. Именно этот алкалоид придает овощу неприятную горечь, и он же может стать причиной развития серьезных симптомов и осложнений. Доза, способная вызвать отравление у человека оценивается в 0,6 г на 1 кг веса. Поэтому, если вы любите похрустеть солеными зелеными помидорами, то лучше не употреблять нескольких штук за раз и не включать их в рацион детей до 12 лет.

Противопоказания и вред помидоров

Несмотря на всю свою огромную пользу, чрезмерное и неправильное употребление помидоров вместо пользы, может нанести вред организму. Так при каких состояниях и чем вредны помидоры?

Пищевая аллергия

Ликопин в помидорах, ответственный за их яркую окраску также способен вызвать сыпь на коже (диатез), раздражение, а в особо тяжелых случаях — привести к развитию анафилактического шока. Поэтому вводить томаты в рацион детей советуют с осторожностью.

Гастрит

При гастрите. Язвенной болезни или повышенной кислотности употребление помидор может только усугубить ситуацию, так как содержащиеся в плодах кислоты раздражают слизистую оболочку желудка. В большей степени это относится к консервированным плодам и свежевыжатому соку.

Подагра и артрит

Подагра, артрит и возраст после 50 лет является еще одним противопоказанием к употреблению помидоров. Дело в том, что томаты повышают уровень мочевой кислоты из-за наличия в них пуринов, поэтому врачи рекомендуют сократить употребление этого овоща до нескольких штук в месяц и ни в коем случае не разрешают кушать их во время обострений.

Камни в почках

Вместе с продуктами, богатыми крахмалом (картофель, батат, чечевица, соя, рис, гречка, кукуруза) стимулируют образование камней в почках и приводят к развитию мочекаменной болезни. Особенно часто вызывают это осложнение помидоры при беременности. Так как у женщин меняется метаболизм и увеличивается мочеотделение, а значит, увеличивается и нагрузка на почки.

Несмотря на то, что помидоры — одни из самых полезных овощей в нашем рационе, к их употреблению нужно относиться внимательно, чтобы избежать неприятных последствий. И тогда ваше здоровье будет вам благодарно.

Ещё в этой рубрике

uPages рекомендует